| 第一章 文献综述 | 第7-21页 |
| 1．1 白藜芦醇在自然界中的存在和分布 | 第7页 |
| 1．2 白藜芦醇的药理作用 | 第7-10页 |
| 1．2．1 抗菌作用 | 第8页 |
| 1．2．2 抗氧化作用 | 第8页 |
| 1．2．3 预防心脏病和防癌作用 | 第8-9页 |
| 1．2．4 松弛血管收缩和降血脂作用 | 第9页 |
| 1．2．5 其它作用 | 第9页 |
| 1．2．6 白藜芦醇衍生物的活性 | 第9-10页 |
| 1．3 白藜芦醇的合成 | 第10-12页 |
| 1．3．1 白藜芦醇的生物合成 | 第10-11页 |
| 1．3．2 白藜芦醇的化学合成 | 第11-12页 |
| 1．4 葡萄与葡萄酒中的白藜芦醇 | 第12-17页 |
| 1．4．1 葡萄中的白藜芦醇 | 第12-14页 |
| 1．4．1．1 葡萄中白藜芦醇的含量 | 第12-13页 |
| 1．4．1．2 葡萄中白藜芦醇含量的影响因素 | 第13-14页 |
| 1．4．2 葡萄酒中的白藜芦醇 | 第14-17页 |
| 1．4．2．1 葡萄酒中白藜芦醇的含量 | 第14-15页 |
| 1．4．2．2 葡萄酒中白藜芦醇含量的影响因素 | 第15-17页 |
| 1．5 葡萄与葡萄酒中白藜芦醇含量的测定 | 第17-20页 |
| 1．5．1 葡萄与葡萄酒中白藜芦醇的分离提取 | 第17-18页 |
| 1．5．2 高效液相色谱法（HPLC）测定白藜芦醇 | 第18页 |
| 1．5．3 气质联用法（GC／MS）测定白藜芦醇 | 第18-19页 |
| 1．5．4 其它测定方法 | 第19-20页 |
| 1．6 本研究的目的和意义 | 第20-21页 |
| 第二章 材料与方法 | 第21-24页 |
| 2．1 材料 | 第21页 |
| 2．2 方法 | 第21-24页 |
| 第三章 结果与分析 | 第24-30页 |
| 3．1 高效液相色谱法（HPLC）分析葡萄浆果中白藜芦醇的含量 | 第24-26页 |
| 3．1．1 采用色谱条件一分析葡萄浆果中白藜芦醇的含量 | 第24-25页 |
| 3．1．2 采用色谱条件二分析葡萄浆果中白藜芦醇的含量 | 第25-26页 |
| 3．2 中国葡萄野生种和株系浆果中白藜芦醇的含量 | 第26-28页 |
| 3．3 葡萄浆果成熟过程中白藜芦醇的含量变化 | 第28页 |
| 3．4 毛葡萄不同株系及果穗不同组织中白藜芦醇的含量 | 第28-29页 |
| 3．5 欧洲葡萄品种浆果感染炭疽病后白藜芦醇的含量变化 | 第29页 |
| 3．6 不同年份葡萄浆果中白藜芦醇含量的差异 | 第29-30页 |
| 第四章 讨论 | 第30-32页 |
| 4．1 关于中国葡萄野生种和株系浆果中白藜芦醇含量及其利用 | 第30页 |
| 4．2 关于葡萄果穗不同组织中白藜芦醇含量及其利用 | 第30-31页 |
| 4．3 关于轻度病害感染对葡萄浆果中白藜芦醇的影响 | 第31页 |
| 4．4 关于葡萄和葡萄酒中白藜芦醇含量的测定 | 第31-32页 |
| 第五章 结论 | 第32-33页 |
| 参考文献 | 第33-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 作者简介 | 第44页 |
