| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 引言 | 第10-14页 |
| （一）对爱尔兰大饥荒的研究综述 | 第10-14页 |
| 一、对爱尔兰大饥荒的历史梳理与环境史学的理论方法 | 第14-20页 |
| （一）爱尔兰大饥荒的历史背景 | 第14-16页 |
| （二）马铃薯与爱尔兰大饥荒 | 第16-17页 |
| （三）环境史学的理论方法 | 第17-20页 |
| 二、从马铃薯的驯化史谈起 | 第20-26页 |
| （一）马铃薯的生长策略与环境适应 | 第22-23页 |
| （二）建立在“马铃薯基因多元”之上的印第安文明 | 第23-26页 |
| 三、“马铃薯的慷慨”——马铃薯引入欧洲及其在爱尔兰的推广 | 第26-38页 |
| （一）马铃薯于欧洲的传播 | 第26-28页 |
| （二）马铃薯于爱尔兰的迅速推广 | 第28-34页 |
| （三）马铃薯的“自交衰退”现象与“建立者效应” | 第34-38页 |
| 四、“马铃薯的诅咒”——马铃薯与大饥荒的爆发 | 第38-50页 |
| （一）马铃薯晚疫病 | 第38-40页 |
| （二）无性繁殖之下一击即溃的马铃薯多样性 | 第40-42页 |
| （三）极端的作物依赖与脆弱的粮食安全 | 第42-50页 |
| 五、结语 | 第50-54页 |
| 参考文献 | 第54-58页 |