| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第一章 绪论 | 第9-14页 |
| 1.1 研究背景和意义 | 第9-10页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第9页 |
| 1.1.2 研究的意义 | 第9-10页 |
| 1.2 主要关键技术与内容安排 | 第10-12页 |
| 1.2.1 主要关键技术 | 第10-11页 |
| 1.2.2 内容安排 | 第11页 |
| 1.2.3 技术路线图 | 第11-12页 |
| 1.3 本文的研究特色和创新之处 | 第12-14页 |
| 1.3.1 本文的研究特色 | 第12-13页 |
| 1.3.2 本文的创新点 | 第13-14页 |
| 第二章 文献综述 | 第14-23页 |
| 2.1 食品供应链质量安全风险的研究现状 | 第14-18页 |
| 2.1.1 食品供应链 | 第14-15页 |
| 2.1.2 食品质量安全 | 第15-17页 |
| 2.1.3 食品质量安全风险 | 第17-18页 |
| 2.2 食品供应链质量安全风险的有关理论 | 第18-19页 |
| 2.3 解释结构模型（ISM）的基本理论 | 第19-21页 |
| 2.4 博弈论相关理论 | 第21-23页 |
| 第三章 供应链背景下食品质量安全风险的生成机理分析 | 第23-35页 |
| 3.1 食品质量安全风险因素来源识别及其重要程度 | 第23-27页 |
| 3.1.1 食品供应链质量安全风险 | 第23-24页 |
| 3.1.2 食品供应链质量安全风险影响因素 | 第24-26页 |
| 3.1.3 提出食品供应链质量安全风险影响因子的重要程度 | 第26-27页 |
| 3.2 利用ISM技术构建结构关系模型 | 第27-32页 |
| 3.2.1 指标的选取 | 第27页 |
| 3.2.2 建立可达矩阵 | 第27-29页 |
| 3.2.3 对可达矩阵进行划分 | 第29-30页 |
| 3.2.4 构建结构模型 | 第30-32页 |
| 3.3 风险的生成机理分析与结论 | 第32-35页 |
| 3.3.1 单个影响因素对风险生成的作用 | 第32页 |
| 3.3.2 多个影响因素对风险生成的作用 | 第32-35页 |
| 第四章 基于供应链背景下食品质量安全风险的控制 | 第35-49页 |
| 4.1 供应链环节中食品质量安全风险的控制 | 第35-37页 |
| 4.1.1 农产品生产环节风险控制 | 第35-36页 |
| 4.1.2 食品加工环节风险控制 | 第36页 |
| 4.1.3 食品流通环节风险控制 | 第36-37页 |
| 4.1.4 食品餐饮/消费环节风险控制 | 第37页 |
| 4.2 供应链上相关主体之间食品质量安全风险的控制 | 第37-49页 |
| 4.2.1 食品供应链上原材料供应者与食品生产者的动态博弈 | 第37-40页 |
| 4.2.2 食品供应链上食品生产者与消费者的动态博弈 | 第40-43页 |
| 4.2.3 食品供应链上食品监管部门与食品生产者的动态博弈 | 第43-47页 |
| 4.2.4 通过动态博弈分析引出建议措施 | 第47-49页 |
| 第五章 结论与展望 | 第49-52页 |
| 5.1 结论 | 第49-51页 |
| 5.2 展望 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 硕士期间参与科研项目和论文发表情况 | 第57-58页 |
| 附录A 食品供应链质量安全风险因子调查问卷 | 第58-59页 |
| 附录B 食品供应链质量安全风险专家评价表 | 第59-60页 |
| 附录C 食品供应链质量安全风险影响因子相互关系评价表 | 第60-61页 |
