| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 图目录 | 第13-15页 |
| 表目录 | 第15-16页 |
| 第一章 引言 | 第16-25页 |
| ·蜂花粉的概况 | 第16-17页 |
| ·蜂花粉的概述 | 第16页 |
| ·花粉粒的结构 | 第16-17页 |
| ·蜂花粉的主要成分和功能作用 | 第17-19页 |
| ·主要成分 | 第17-18页 |
| ·功能作用 | 第18-19页 |
| ·蜂花粉的破壁方法及评定指标 | 第19-23页 |
| ·破壁原因 | 第19-20页 |
| ·破壁方法 | 第20-21页 |
| ·蜂花粉破壁情况的评定指标 | 第21-23页 |
| ·蜂花粉营养物质的检测方法 | 第23-24页 |
| ·黄酮类物质的检测方法 | 第23页 |
| ·维生素的分析方法 | 第23-24页 |
| ·脂肪酸的分析方法 | 第24页 |
| ·本论文研究内容 | 第24-25页 |
| ·单一蛋白酶酶解油菜蜂花粉的研究 | 第24页 |
| ·建立表征评定体系的探索 | 第24页 |
| ·超声辅助蛋白酶酶解油菜蜂花粉的研究 | 第24页 |
| ·破壁前后成分分析 | 第24-25页 |
| 第二章 复合蛋白酶酶解油菜蜂花粉的研究 | 第25-33页 |
| ·实验材料和方法 | 第25-27页 |
| ·材料与试剂 | 第25页 |
| ·仪器与设备 | 第25页 |
| ·方法 | 第25-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-32页 |
| ·酶法对油菜蜂花粉蛋白溶解指数的影响 | 第27页 |
| ·酶解对油菜蜂花粉比表面积的影响 | 第27-28页 |
| ·最佳酶解条件的确定 | 第28页 |
| ·油菜蜂花粉在最佳酶解条件下的表征评定 | 第28-32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| 第三章 水解蛋白酶酶解对油菜蜂花粉的研究 | 第33-40页 |
| ·实验材料和方法 | 第33-34页 |
| ·材料与试剂 | 第33页 |
| ·仪器与设备 | 第33页 |
| ·方法 | 第33-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-39页 |
| ·酶法对蜂花粉蛋白溶解指数的影响 | 第34-35页 |
| ·酶解对蜂花粉比表面积的影响 | 第35页 |
| ·最佳酶解条件的确定 | 第35页 |
| ·油菜蜂花粉在最佳酶解条件下的表征评定 | 第35-39页 |
| ·小结 | 第39-40页 |
| 第四章 中性蛋白酶解油菜蜂花粉的研究 | 第40-47页 |
| ·实验材料和方法 | 第40-41页 |
| ·材料与试剂 | 第40页 |
| ·仪器与设备 | 第40页 |
| ·方法 | 第40-41页 |
| ·结果与分析 | 第41-46页 |
| ·酶法对蜂花粉蛋白溶解指数的影响 | 第41-42页 |
| ·酶解对蜂花粉比表面积的影响 | 第42页 |
| ·最佳酶解条件的确定 | 第42页 |
| ·油菜蜂花粉在最佳酶解条件下的表征评定 | 第42-46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| 第五章 风味蛋白酶酶解油菜蜂花粉的研究 | 第47-54页 |
| ·实验材料和方法 | 第47-48页 |
| ·材料与试剂 | 第47页 |
| ·仪器与设备 | 第47页 |
| ·方法 | 第47-48页 |
| ·结果与分析 | 第48-53页 |
| ·酶法对蜂花粉蛋白溶解指数的影响 | 第48-49页 |
| ·酶解对蜂花粉比表面积的影响 | 第49页 |
| ·最佳酶解条件的确定 | 第49页 |
| ·油菜蜂花粉在最佳酶解条件下的表征评定 | 第49-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 第六章 超声波辅助复合蛋白酶对油菜蜂花粉作用的研究 | 第54-68页 |
| ·实验材料和方法 | 第54-55页 |
| ·材料与试剂 | 第54页 |
| ·仪器与设备 | 第54页 |
| ·方法 | 第54-55页 |
| ·结果与分析 | 第55-67页 |
| ·超声波单独处理蜂花粉 | 第55-61页 |
| ·超声波辅助复合蛋白酶处理油菜蜂花粉 | 第61-67页 |
| ·小结 | 第67-68页 |
| 第七章 油菜蜂花粉最佳破壁处理前后的成分分析 | 第68-73页 |
| ·实验材料和方法 | 第68-69页 |
| ·材料与试剂 | 第68页 |
| ·仪器与设备 | 第68页 |
| ·方法 | 第68-69页 |
| ·结果与分析 | 第69-72页 |
| ·黄酮测定 | 第69-70页 |
| · | 第70-71页 |
| ·脂肪测定 | 第71-72页 |
| ·小结 | 第72-73页 |
| 第八章 结论 | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 作者简历 | 第80页 |