| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7页 |
| 缩写词及英汉对照 | 第8-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-15页 |
| 1 稻米淀粉的组成及结构 | 第9-10页 |
| 2 支链淀粉结构的研究进展 | 第10-11页 |
| 3 毛细管电泳技术的发展与应用 | 第11-12页 |
| 4 稻米品质和理化特性 | 第12-13页 |
| 5 稻米支链淀粉与理化特性的关系 | 第13-14页 |
| 6 本研究目的和意义 | 第14-15页 |
| 第二章 稻米支链淀粉链长分布与分支化度的测定 | 第15-27页 |
| 1 材料和样品制备 | 第15-17页 |
| 1.1 实验材料 | 第15页 |
| 1.2 材料种植和米粉样品制备 | 第15-17页 |
| 2 实验方法 | 第17-21页 |
| 2.1 支链淀粉的分离与纯化 | 第17页 |
| 2.2 稻米支链淀粉链长分布的测定 | 第17-20页 |
| 2.3 稻米支链淀粉平均链长和分支化度的测定 | 第20-21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-25页 |
| 3.1 支链淀粉链长分布的测定结果 | 第21-22页 |
| 3.2 稻米支链淀粉平均链长和分支化度的测定结果 | 第22-25页 |
| 3.3 支链淀粉结构之间的相关性分析 | 第25页 |
| 4 小结与讨论 | 第25-27页 |
| 4.1 稻米支链淀粉链长分布测定方法评价 | 第25-26页 |
| 4.2 酶法测定稻米支链淀粉分支化度的可行性检测 | 第26页 |
| 4.3 毛细管电泳法和酶法测定稻米支链淀粉的相互印证 | 第26-27页 |
| 第三章 稻米支链淀粉结构与稻米理化特性的相关性分析 | 第27-43页 |
| 1 材料和方法 | 第27-29页 |
| 1.1 实验材料 | 第27页 |
| 1.2 稻米支链淀粉结构的测定 | 第27页 |
| 1.3 稻米直链淀粉含量的测定 | 第27-28页 |
| 1.4 胶稠度的测定 | 第28页 |
| 1.5 淀粉粘滞特性的测定 | 第28页 |
| 1.6 淀粉热力学特性的测定 | 第28-29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-40页 |
| 2.1 稻米支链淀粉结构的测定结果 | 第29页 |
| 2.2 稻米理化特性的测定结果 | 第29-33页 |
| 2.3 稻米支链淀粉链长分布与理化特性的相关性 | 第33页 |
| 2.4 稻米支链淀粉平均链长和分支化度与稻米理化特性的相关性 | 第33-34页 |
| 2.5 稻米理化特性之间的相关性分析 | 第34-40页 |
| 3 小结和讨论 | 第40-43页 |
| 3.1 稻米支链淀粉链长分布与对稻米品质的影响 | 第40页 |
| 3.2 稻米支链淀粉平均链长和分支化度对稻米品质的影响 | 第40-41页 |
| 3.3 稻米直链淀粉含量对理化特性的影响 | 第41页 |
| 3.4 理化特性之间的关系 | 第41-43页 |
| 全文总结 | 第43-45页 |
| 参考文献 | 第45-50页 |
| 致谢 | 第50页 |
