| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 第一章 绪论 | 第10-13页 |
| 1.1 研究意义和目的 | 第10-11页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第11-12页 |
| 1.2.1 国内研究现状 | 第11-12页 |
| 1.2.2 国外研究现状 | 第12页 |
| 1.3 研究思路、方法和创新之处 | 第12-13页 |
| 第二章 中日茶文化对比研究 | 第13-24页 |
| 2.1 中国茶文化的历史发展过程 | 第13-18页 |
| 2.1.1 两晋南北朝时期——中国茶文化的萌芽期 | 第13-14页 |
| 2.1.2 唐代——中国茶文化的形成期 | 第14-15页 |
| 2.1.3 宋代——中国茶文化的兴盛期 | 第15-16页 |
| 2.1.4 元明清代——中国茶文化的发展期 | 第16-17页 |
| 2.1.5 中国当代茶文化的发展 | 第17-18页 |
| 2.2 日本茶道的历史发展过程 | 第18-22页 |
| 2.2.1 奈良、平安时代——日本茶道的萌芽期 | 第18-19页 |
| 2.2.2 镰仓、室町、安土桃山时代——日本茶道的形成期 | 第19-20页 |
| 2.2.3 江户时代——日本茶道的成熟期 | 第20-21页 |
| 2.2.4 日本当代茶道的发展 | 第21-22页 |
| 2.3 中日茶文化的形成与发展的比较 | 第22-24页 |
| 2.3.1 中日茶文化的相同点 | 第22页 |
| 2.3.2 中日茶文化的不同点 | 第22-24页 |
| 第三章 中日茶种类及加工方法的对比研究 | 第24-30页 |
| 3.1 中国茶的种类及加工方法 | 第24-26页 |
| 3.1.1 绿茶 | 第24-25页 |
| 3.1.2 白茶 | 第25页 |
| 3.1.3 青茶 | 第25页 |
| 3.1.4 黑茶 | 第25页 |
| 3.1.5 黄茶 | 第25-26页 |
| 3.1.6 红茶 | 第26页 |
| 3.2 日本茶的种类及加工方法 | 第26-28页 |
| 3.2.1 玉露茶 | 第26-27页 |
| 3.2.2 煎茶 | 第27页 |
| 3.2.3 番茶 | 第27-28页 |
| 3.2.4 碾茶 | 第28页 |
| 3.2.5 其他茶类 | 第28页 |
| 3.3 中日茶种类及其加工方法的比较 | 第28-30页 |
| 第四章 抹茶加工技术和产业发展前景剖析 | 第30-42页 |
| 4.1 抹茶的历史沿革 | 第30页 |
| 4.2 抹茶的特点和营养价值 | 第30-35页 |
| 4.2.1 抹茶的特点 | 第30-31页 |
| 4.2.2 抹茶的标准 | 第31-32页 |
| 4.2.3 抹茶和绿茶的区别 | 第32-33页 |
| 4.2.4 抹茶的营养成分与营养价值 | 第33-35页 |
| 4.3 抹茶的使用要求 | 第35-37页 |
| 4.3.1 抹茶的饮用 | 第35页 |
| 4.3.2 抹茶的使用要求 | 第35-37页 |
| 4.4 抹茶的生产工艺技术 | 第37-38页 |
| 4.4.1 抹茶原料的栽培 | 第37页 |
| 4.4.2 抹茶的加工 | 第37页 |
| 4.4.3 抹茶的碾磨 | 第37-38页 |
| 4.5 抹茶在食品工业中的应用 | 第38-39页 |
| 4.5.1 抹茶奶茶 | 第38页 |
| 4.5.2 抹茶酸奶 | 第38页 |
| 4.5.3 抹茶蛋糕 | 第38-39页 |
| 4.5.4 抹茶全麦饼干 | 第39页 |
| 4.6 抹茶产业发展前景剖析 | 第39-42页 |
| 4.6.1 我国抹茶产业发展现状分析 | 第39-40页 |
| 4.6.2 抹茶产业市场前景展望 | 第40页 |
| 4.6.3 抹茶产业发展的意义 | 第40-42页 |
| 第五章 研究结论和展望 | 第42-44页 |
| 5.1 研究结论 | 第42-43页 |
| 5.2 研究展望 | 第43-44页 |
| 5.2.1 中日茶文化深入对比研究 | 第43页 |
| 5.2.2 茶叶产业发展战略研究 | 第43页 |
| 5.2.3 抹茶新食品的开发 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 作者简介 | 第48页 |