| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第1章 文献综述 | 第9-25页 |
| ·本研究的立项背景和依据 | 第9-16页 |
| ·罐头食品概述 | 第16-21页 |
| ·HACCP体系与食品安全 | 第21-25页 |
| 第2章 引言 | 第25-34页 |
| ·研究的目的和意义 | 第25页 |
| ·罐头生产中杀菌工序容易出现的质量安全问题 | 第25-26页 |
| ·对生产过程进行危害分析并确定关键控制点 | 第26-33页 |
| ·研究的范围和内容 | 第33-34页 |
| 第3章 材料与方法 | 第34-43页 |
| ·实验材料 | 第34-35页 |
| ·主要试验材料 | 第34-35页 |
| ·主要仪器与设备 | 第35页 |
| ·实验方法 | 第35-43页 |
| ·测定方法 | 第35-37页 |
| ·试验设计 | 第37-43页 |
| 第4章 结果与分析 | 第43-55页 |
| ·法国种特细青刀豆罐头杀菌条件理论计算及实罐试验 | 第43-49页 |
| ·法国种特细青刀豆罐头实罐接种杀菌研究 | 第49-51页 |
| ·保温储藏试验 | 第51-52页 |
| ·生产线实罐试验验证 | 第52-54页 |
| ·保温储藏试验结果分析 | 第54-55页 |
| 第5章 结论 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-59页 |
| 在学期间参加课题及发表论文 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60页 |