| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-13页 |
| ·乳酸菌的分类分布及其生理功能 | 第7页 |
| ·乳酸菌的分类分布 | 第7页 |
| ·乳酸菌的生理功能 | 第7页 |
| ·自由基与生物体内的抗氧化防御体系 | 第7-8页 |
| ·自由基的定义 | 第7页 |
| ·自由基的危害 | 第7-8页 |
| ·生物体内的抗氧化防御体系 | 第8页 |
| ·具有抗氧化活性的物质 | 第8页 |
| ·乳酸菌的抗氧化作用 | 第8-12页 |
| ·乳酸菌无细胞提取物的抗氧化作用 | 第9页 |
| ·乳酸菌完整细胞的抗氧化作用 | 第9-10页 |
| ·乳酸菌抗氧化活性的体内实验 | 第10-11页 |
| ·乳酸菌抗氧化作用的可能机制 | 第11-12页 |
| ·立题背景 | 第12页 |
| ·研究内容 | 第12-13页 |
| 第二章 具抗氧化活性益生乳酸菌的筛选 | 第13-22页 |
| ·前言 | 第13页 |
| ·材料与方法 | 第13-14页 |
| ·实验材料 | 第13页 |
| ·主要试剂 | 第13页 |
| ·培养基 | 第13-14页 |
| ·主要仪器设备 | 第14页 |
| ·实验步骤 | 第14-16页 |
| ·乳酸菌的筛选 | 第14-15页 |
| ·复筛具有抗氧化活性的乳酸菌 | 第15-16页 |
| ·实验结果与讨论 | 第16-20页 |
| ·乳酸菌的筛选 | 第16-17页 |
| ·抗氧化活性益生乳酸菌的筛选 | 第17-20页 |
| ·本章小结 | 第20-22页 |
| 第三章 抗氧化乳酸菌生长特性研究及菌种鉴定 | 第22-32页 |
| ·前言 | 第22页 |
| ·材料与方法 | 第22-24页 |
| ·实验菌株 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22页 |
| ·主要仪器设备 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-24页 |
| ·实验结果与讨论 | 第24-31页 |
| ·菌落形态与细胞形态 | 第24页 |
| ·液体培养特征 | 第24页 |
| ·生理生化特征 | 第24-26页 |
| ·API 50 CHL 反应结果与经典鉴定结果的对比 | 第26-27页 |
| ·L.plantarum L1001 的生物学性质 | 第27-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第四章 影响L. PLANTARUM L1001 抗氧化活性的因素研究 | 第32-41页 |
| ·前言 | 第32页 |
| ·材料与方法 | 第32-34页 |
| ·试验菌株 | 第32页 |
| ·主要试剂 | 第32页 |
| ·主要仪器设备 | 第32页 |
| ·试验方法 | 第32-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-40页 |
| ·蛋白质含量测定的标准曲线 | 第34页 |
| ·L.plantarum L1001 超氧化物歧化酶活性 | 第34-35页 |
| ·L.plantarum L1001 谷胱甘肽过氧化物酶活性 | 第35页 |
| ·培养方式对L.plantarum L1001 产SOD 的影响 | 第35-36页 |
| ·培养时间对L.plantarum L1001 产SOD 的影响 | 第36页 |
| ·培养基中Mn~(2+)对L.plantarum L1001 的影响 | 第36-38页 |
| ·培养基中硒水平对L.plantarum L1001 抗氧化活性的影响 | 第38-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第五章 L. PLANTARUM L1001 抗氧化作用的体内试验 | 第41-46页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·材料与方法 | 第41-43页 |
| ·实验动物 | 第41页 |
| ·主要试剂 | 第41页 |
| ·主要仪器设备 | 第41页 |
| ·试验方法 | 第41-43页 |
| ·实验结果 | 第43-44页 |
| ·蛋白质含量测定的标准曲线 | 第43页 |
| ·L.plantarum L1001 对小鼠抗氧化作用的影响 | 第43-44页 |
| ·讨论 | 第44-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 主要结论 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-51页 |
| 攻读硕士阶段发表的论文清单 | 第51页 |
