| 中文摘要 | 第1-8页 |
| 英文摘要 | 第8-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-28页 |
| ·研究背景 | 第13页 |
| ·国内外研究现状 | 第13-27页 |
| ·应激 | 第13-15页 |
| ·品种介绍及研究现状 | 第15-16页 |
| ·肌肉品质风味评定体系 | 第16-17页 |
| ·肌肉品质风味评定指标及研究现状 | 第17-22页 |
| ·过氧化体系 | 第22-24页 |
| ·应激指标及过氧化指标 | 第24-26页 |
| ·不良刺激对肉鸡生产性能和胴体品质的影响 | 第26-27页 |
| ·不同品种肉鸡生产性能和胴体品质的差异 | 第27页 |
| ·立论依据 | 第27-28页 |
| 第二章 试验研究 | 第28-66页 |
| ·试验一 AA 肉鸡和北京油鸡不同生长阶段生产性能比较研究 | 第28-32页 |
| ·材料与方法 | 第28-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-30页 |
| ·小结 | 第30-32页 |
| ·试验二持续恒定高温环境对 AA 肉鸡和北京油鸡生产性能的影响研究 | 第32-37页 |
| ·材料与方法 | 第32-33页 |
| ·结果与分析 | 第33-36页 |
| ·小结 | 第36-37页 |
| ·试验三持续恒定高温环境对 AA 肉鸡和北京油鸡屠宰指标的影响研究 | 第37-45页 |
| ·材料与方法 | 第37-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-43页 |
| ·讨论 | 第43-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| ·试验四持续恒定高温环境对 AA 肉鸡和北京油鸡肌肉品质的影响研究 | 第45-55页 |
| ·材料与方法 | 第45-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-52页 |
| ·讨论 | 第52-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| ·试验五持续恒定高温环境对 AA 肉鸡和北京油鸡风味特性的影响研究 | 第55-60页 |
| ·材料与方法 | 第55-56页 |
| ·结果与分析 | 第56-58页 |
| ·讨论 | 第58-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| ·试验六持续恒定高温环境对 AA 肉鸡和北京油鸡肌肉品质和风味影响机理探讨 | 第60-66页 |
| ·材料与方法 | 第60页 |
| ·结果与分析 | 第60-64页 |
| ·讨论 | 第64-65页 |
| ·小结 | 第65-66页 |
| 第三章 总结 | 第66-67页 |
| ·结论 | 第66页 |
| ·创新点 | 第66页 |
| ·存在问题及今后设想 | 第66-67页 |
| ·存在问题 | 第66页 |
| ·今后设想 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-72页 |
| 缩略词 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 作者简介 | 第74页 |
