| 第一章 前言 | 第1-16页 |
| ·黄酮类化合物的结构和性质 | 第6-7页 |
| ·黄酮类化合物的生物活性 | 第7-10页 |
| ·蔬菜中黄酮类物质的研究现状及进展 | 第10-15页 |
| ·研究意义 | 第15-16页 |
| 第二章 黄酮类物质提取和测定方法的选择 | 第16-25页 |
| ·引言 | 第16页 |
| ·黄酮类物质含量的测定 | 第16-18页 |
| ·黄酮类物质提取方法的选择 | 第18-25页 |
| 第三章 蔬菜中总黄酮含量的测定 | 第25-28页 |
| ·引言 | 第25页 |
| ·材料与方法 | 第25-26页 |
| ·实验结果 | 第26-27页 |
| ·小结与讨论 | 第27-28页 |
| 第四章 不同烹饪方法对蔬菜中总黄酮含量的影响 | 第28-38页 |
| ·引言 | 第28页 |
| ·材料与方法 | 第28-29页 |
| ·实验结果与讨论 | 第29-33页 |
| ·小结 | 第33-36页 |
| ·讨论 | 第36-38页 |
| 第五章 结论 | 第38-39页 |
| ·蔬菜中黄酮类物质的最佳提取方法 | 第38页 |
| ·蔬菜黄酮类物质含量 | 第38页 |
| ·烹饪方式对黄酮类物质含量的影响 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 个人简介 | 第44页 |