| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-18页 |
| 1 立题意义和应用前景 | 第9页 |
| 2 大米蛋白 | 第9-12页 |
| ·大米蛋白的成分 | 第9-10页 |
| ·大米蛋白的营养价值及保健功能 | 第10页 |
| ·大米蛋白的提取方法 | 第10-11页 |
| ·大米蛋白的综合利用 | 第11-12页 |
| 3 降血压肽对血压的调节作用 | 第12-13页 |
| ·降血压肽的构效关系 | 第12-13页 |
| ·降血压肽的作用机制 | 第13页 |
| 4 降血压肽的研究进展 | 第13-16页 |
| ·降血压肽的制备 | 第13-15页 |
| ·大米制备降血压肽 | 第14页 |
| ·大豆制备降血压肽 | 第14页 |
| ·玉米制备降血压肽 | 第14-15页 |
| ·小麦制备降血压肽 | 第15页 |
| ·降血压肽的分离纯化 | 第15页 |
| ·降血压肽的活性评价 | 第15-16页 |
| ·体外检测 | 第15-16页 |
| ·动物实验 | 第16页 |
| ·临床实验 | 第16页 |
| 5 课题研究的主要内容 | 第16-18页 |
| 第二章 米渣蛋白提取工艺优化 | 第18-26页 |
| 1 材料与方法 | 第18-20页 |
| ·试验材料与试剂 | 第18页 |
| ·试验仪器 | 第18-19页 |
| ·试验方法 | 第19-20页 |
| ·基本成分测定方法 | 第19页 |
| ·碱提酸沉法 | 第19页 |
| ·大米蛋白等电点的确定 | 第19页 |
| ·大米蛋白提取的单因素试验 | 第19-20页 |
| ·大米蛋白提取的正交试验 | 第20页 |
| 2 结果与分析 | 第20-25页 |
| ·米渣中基本成分分析 | 第20页 |
| ·大米蛋白等电点 | 第20-21页 |
| ·大米蛋白提取的单因素试验结果 | 第21-24页 |
| ·不同粉碎粒度对提取率的影响 | 第21页 |
| ·不同料液比对提取率的影响 | 第21-22页 |
| ·不同提取温度对提取率的影响 | 第22-23页 |
| ·不同提取时间对提取率的影响 | 第23页 |
| ·不同pH值对提取率的影响 | 第23-24页 |
| ·大米蛋白提取的正交试验结果 | 第24-25页 |
| 3 本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 酶解米渣蛋白最佳工艺条件的研究 | 第26-36页 |
| 1 材料与方法 | 第26-29页 |
| ·试验材料与试剂 | 第26页 |
| ·试验仪器 | 第26-27页 |
| ·试验方法 | 第27-29页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第27页 |
| ·水解度的测定 | 第27页 |
| ·ACE抑制率的测定 | 第27-28页 |
| ·酶解工艺 | 第28页 |
| ·酶种的选择 | 第28页 |
| ·单因素酶解试验 | 第28页 |
| ·正交试验 | 第28-29页 |
| ·水解度与ACE抑制率关系的研究 | 第29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-34页 |
| ·最佳酶种 | 第29-30页 |
| ·碱性蛋白酶水解米渣蛋白的单因素条件的确定 | 第30-32页 |
| ·温度 | 第30-31页 |
| ·加酶量 | 第31页 |
| ·pH值 | 第31-32页 |
| ·时间 | 第32页 |
| ·最佳酶解条件的确定 | 第32-33页 |
| ·水解度与ACE抑制率的相关性 | 第33-34页 |
| 3 本章小结 | 第34-36页 |
| 第四章 米渣肽的分离纯化及其ACE抑制活性的研究 | 第36-41页 |
| 1 材料与方法 | 第36-38页 |
| ·试验材料与试剂 | 第36页 |
| ·试验仪器 | 第36-37页 |
| ·试验方法 | 第37-38页 |
| ·ACE抑制率的测定 | 第37页 |
| ·超滤分离 | 第37页 |
| ·SephadexG-15分离纯化 | 第37-38页 |
| ·ACE抑制肽的模拟消化试验 | 第38页 |
| 2 结果与分析 | 第38-40页 |
| ·超滤处理后各分子段组分ACE抑制活性的研究 | 第38-39页 |
| ·SephadexG-15分离纯化后各组分ACE抑制活性的研究 | 第39-40页 |
| ·模拟消化试验对ACE抑制活性影响的研究 | 第40页 |
| 3 本章小结 | 第40-41页 |
| 第五章 主要结论 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 作者简历 | 第47页 |