| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 第1章 绪论 | 第8-11页 |
| ·研究背景 | 第8页 |
| ·选题意义 | 第8-9页 |
| ·研究内容 | 第9页 |
| ·研究方法 | 第9-11页 |
| 第2章 饭店管理概论课程改革的基本理论——建构主义学习理论 | 第11-15页 |
| ·建构主义学习理论的基本观点 | 第11-12页 |
| ·知识观 | 第11页 |
| ·学生观 | 第11页 |
| ·学习观 | 第11页 |
| ·教师观 | 第11-12页 |
| ·教学观 | 第12页 |
| ·建构主义学习理论与饭店管理概论课程改革 | 第12-15页 |
| ·强调学生的主体地位 | 第12-13页 |
| ·强调协作与对话 | 第13页 |
| ·强调教学的情境性 | 第13-15页 |
| 第3章 饭店管理概论课程现状调查分析 | 第15-22页 |
| ·饭店管理概论课程现状调查 | 第15-18页 |
| ·调查样本选择 | 第15页 |
| ·调查设计 | 第15-16页 |
| ·调查结果统计 | 第16-18页 |
| ·饭店管理概论课程设置的状况 | 第16页 |
| ·饭店管理概论课程设置的必要性 | 第16-17页 |
| ·饭店管理概论课程的教材使用 | 第17页 |
| ·饭店管理概论任课教师使用的教学方法、教学手段 | 第17页 |
| ·饭店管理概论任课教师 | 第17页 |
| ·饭店管理概论课程考核方式 | 第17-18页 |
| ·饭店管理概论课程存在的主要问题 | 第18-22页 |
| ·饭店管理概论课程目标不明确 | 第18页 |
| ·饭店管理概论学科地位不受重视 | 第18-19页 |
| ·饭店管理概论教材庞杂，教学内容陈旧 | 第19-20页 |
| ·缺乏复合型饭店管理概论任课教师 | 第20页 |
| ·饭店管理概论教学方法、教学手段不科学 | 第20-21页 |
| ·饭店管理概论课程考核方式单一 | 第21-22页 |
| 第4章 饭店管理概论课程的改革 | 第22-32页 |
| ·饭店管理概论课程改革的原则 | 第22页 |
| ·整体优化原则 | 第22页 |
| ·市场导向原则 | 第22页 |
| ·循序渐进原则 | 第22页 |
| ·饭店管理概论课程的改革 | 第22-31页 |
| ·确立科学的饭店管理概论课程目标 | 第22-23页 |
| ·不断提高饭店管理概论课程的学科地位 | 第23-24页 |
| ·加快优秀教材建设，构建科学的饭店管理概论教学内容体系 | 第24-27页 |
| ·提升饭店管理概论任课教师的素养水平 | 第27-28页 |
| ·科学选择教学方法、教学手段，提高饭店管理概论的教学效果 | 第28-30页 |
| ·饭店管理概论课程考核方式多元化 | 第30-31页 |
| ·完善饭店管理概论课程改革的支持体系 | 第31-32页 |
| ·进一步加强旅游学科体系的建设 | 第31页 |
| ·加大课程改革立项资助力度和奖励力度 | 第31页 |
| ·上级主管部门加强对课程的评估力度 | 第31-32页 |
| 第5章 结束语 | 第32-33页 |
| 参考文献 | 第33-36页 |
| 致谢 | 第36-37页 |
| 附录一 | 第37-39页 |
| 附录二 | 第39-41页 |
| 附录三 | 第41页 |
