固态发酵豆粕制备大豆肽的研究
| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-18页 |
| ·引言 | 第12页 |
| ·大豆肽的营养及保健功能 | 第12-14页 |
| ·豆粕简介 | 第14-15页 |
| ·国内外研究现状 | 第15-17页 |
| ·立题依据 | 第17页 |
| ·研究内容 | 第17-18页 |
| 第2章 黑曲霉发酵豆粕制备大豆肽的研究 | 第18-30页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·材料与方法 | 第18-20页 |
| ·原料 | 第18页 |
| ·试剂 | 第18页 |
| ·仪器设备 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-20页 |
| ·固态发酵工艺流程和培养基的配置 | 第19页 |
| ·还原糖和总糖的测定 | 第19-20页 |
| ·蛋白酶酶活的测定 | 第20页 |
| ·肽转化率的测定 | 第20页 |
| ·pH 值的测定 | 第20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-29页 |
| ·发酵动态过程 | 第20-24页 |
| ·蛋白酶酶活 | 第21-22页 |
| ·肽转化率 | 第22页 |
| ·pH 值 | 第22-23页 |
| ·还原糖、总糖 | 第23-24页 |
| ·单因素实验 | 第24-27页 |
| ·正交试验 | 第27-29页 |
| ·验证实验 | 第29页 |
| ·小结 | 第29-30页 |
| 第3章 米曲霉发酵豆粕制备大豆肽的研究 | 第30-40页 |
| ·引言 | 第30页 |
| ·材料与方法 | 第30页 |
| ·原料与试剂 | 第30页 |
| ·仪器与设备 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-38页 |
| ·发酵动态过程 | 第30-33页 |
| ·蛋白酶酶活 | 第30-31页 |
| ·肽转化率 | 第31-32页 |
| ·pH 值 | 第32页 |
| ·还原糖、总糖 | 第32-33页 |
| ·单因素实验 | 第33-36页 |
| ·正交试验 | 第36-38页 |
| ·验证实验 | 第38-39页 |
| ·小结 | 第39-40页 |
| 第4章 混合发酵豆粕制备大豆肽的研究 | 第40-52页 |
| ·引言 | 第40页 |
| ·材料与方法 | 第40页 |
| ·原料与试剂 | 第40页 |
| ·仪器与设备 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-51页 |
| ·酪氨酸标准曲线的绘制 | 第40页 |
| ·发酵中蛋白酶酶活随时间的变化趋势 | 第40-42页 |
| ·发酵豆粕产蛋白酶的发酵条件优化 | 第42-44页 |
| ·发酵豆粕产蛋白酶影响因素的确定 | 第42-44页 |
| ·发酵中大豆肽转化率随时间的变化趋势 | 第44-46页 |
| ·发酵豆粕产大豆肽的发酵条件优化 | 第46-48页 |
| ·发酵豆粕产大豆肽影响因素的确定 | 第46-48页 |
| ·正交试验 | 第48-51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| 结论 | 第52-54页 |
| 展望 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第59页 |
