| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 1 绪论 | 第11-19页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第11-12页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第11-12页 |
| 1.1.2 研究目的与意义 | 第12页 |
| 1.2 国内外研究文献综述 | 第12-16页 |
| 1.2.1 食品质量与食品安全概念 | 第12-13页 |
| 1.2.2 国内文献综述 | 第13-15页 |
| 1.2.3 国外文献综述 | 第15-16页 |
| 1.3 研究方法及内容 | 第16-19页 |
| 1.3.1 研究方法及工具 | 第16-17页 |
| 1.3.2 研究内容及技术路线图 | 第17-18页 |
| 1.3.3 创新点 | 第18-19页 |
| 2 食品分类及影响食品质量的因素 | 第19-23页 |
| 2.1 食品分类及存在的问题 | 第19-20页 |
| 2.1.1 一般分类方法 | 第19页 |
| 2.1.2 国家食品分类系统 | 第19-20页 |
| 2.2 影响食品质量的因素特点及分类 | 第20-23页 |
| 2.2.1 影响食品质量因素的特点 | 第20-21页 |
| 2.2.2 影响食品质量的主客观因素 | 第21-23页 |
| 3 我国食品质量评价相关依据及评价方法 | 第23-32页 |
| 3.1 我国食品质量评价相关依据 | 第23-28页 |
| 3.1.1 我国食品质量管理法律法规体系 | 第23-24页 |
| 3.1.2 我国食品质量标准体系 | 第24-25页 |
| 3.1.3 我国食品质量认证体系 | 第25-26页 |
| 3.1.4 我国食品检验体系 | 第26-28页 |
| 3.2 我国食品质量评价方法 | 第28-32页 |
| 3.2.1 按合格与不合格评价的方法 | 第28页 |
| 3.2.2 不同技术类型的评价方法 | 第28-29页 |
| 3.2.3 综合评价方法 | 第29-30页 |
| 3.2.4 食品药品监督管理局抽检评价方法 | 第30页 |
| 3.2.5 我国食品质量评价存在的问题 | 第30-32页 |
| 4 食品质量模糊综合评价体系设计 | 第32-45页 |
| 4.1 食品质量评价体系设计思路及原则 | 第32-34页 |
| 4.1.1 食品质量评价体系设计总体思路 | 第32-33页 |
| 4.1.2 模糊综合评价方法的适用性 | 第33页 |
| 4.1.3 食品质量评价体系设计总体原则 | 第33-34页 |
| 4.2 食品质量评价指标设计原则及选择 | 第34-40页 |
| 4.2.1 食品合格评价 | 第34页 |
| 4.2.2 模糊综合评价一级指标选取原则及确定 | 第34-35页 |
| 4.2.3 模糊综合评价二级指标选取原则及确定 | 第35-36页 |
| 4.2.4 不同类别食品模糊综合评价三级指标选取原则 | 第36-37页 |
| 4.2.5 模糊综合评价三级指标的选取 | 第37-40页 |
| 4.3 模糊综合评价步骤 | 第40-42页 |
| 4.3.1 各指标权重确立 | 第40-41页 |
| 4.3.2 确定评语集及赋值 | 第41页 |
| 4.3.3 各类指标的评价方法 | 第41-42页 |
| 4.3.4 模糊综合评价计算 | 第42页 |
| 4.4 安全风险指数构建 | 第42-43页 |
| 4.5 食品质量总体评价 | 第43-45页 |
| 5 食品质量评价体系案例应用 | 第45-55页 |
| 5.1 案例介绍及合格评价结果 | 第45-46页 |
| 5.2 质量评价体系应用计算步骤 | 第46-52页 |
| 5.2.1 权重集构建 | 第46-49页 |
| 5.2.2 评语集构建 | 第49-50页 |
| 5.2.3 对象集构建 | 第50-51页 |
| 5.2.4 计算评判矩阵,求出评判集 | 第51页 |
| 5.2.5 合格品评价结果分析 | 第51-52页 |
| 5.3 安全风险指数计算 | 第52-55页 |
| 6 提升食品质量安全管理水平的建议 | 第55-58页 |
| 6.1 建立科学的食品质量评价体系 | 第55页 |
| 6.2 完善和统一相适应的食品分类系统 | 第55页 |
| 6.3 完善食品质量安全相关标准 | 第55-56页 |
| 6.3.1 梳理标准体系,加强标准表达的清晰性 | 第55-56页 |
| 6.3.2 积极借鉴国际标准,加深食品标准国际接轨程度 | 第56页 |
| 6.3.3 对重要食品建立单独标准 | 第56页 |
| 6.4 严格认证,加强认证后的执行监督 | 第56页 |
| 6.5 提高检测技术水平,增强检测深度、广度 | 第56-57页 |
| 6.6 加强食品信息公开程度、消费者舆论引导与知识教育 | 第57-58页 |
| 7 结论 | 第58-60页 |
| 7.1 研究结论 | 第58页 |
| 7.2 不足之处及研究展望 | 第58-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-64页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第64-65页 |
