| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-24页 |
| 1.1 酶 | 第11-12页 |
| 1.2 研究对象的介绍 | 第12-15页 |
| 1.2.1 胰蛋白酶 | 第12-13页 |
| 1.2.2 酶抑制剂 | 第13-14页 |
| 1.2.3 杆菌肽 | 第14-15页 |
| 1.2.4 蔗糖酶 | 第15页 |
| 1.3 蛋白质的zeta电位 | 第15-19页 |
| 1.3.1 Zeta电位 | 第15-17页 |
| 1.3.2 蛋白质的zeta电位 | 第17页 |
| 1.3.3 Zeta电位的测量 | 第17-19页 |
| 1.3.3.1 Zeta电位仪 | 第17-18页 |
| 1.3.3.2 Zeta电位的影响因素 | 第18-19页 |
| 1.4 酶催化动力学 | 第19-22页 |
| 1.4.1 活化能 | 第20页 |
| 1.4.2 反应速率常数 | 第20-21页 |
| 1.4.3 Km值和Vmax | 第21-22页 |
| 1.5 研究内容及意义 | 第22-24页 |
| 第二章 蛋白质的zeta电位 | 第24-34页 |
| 2.1 引言 | 第24页 |
| 2.2 实验试剂与仪器 | 第24-25页 |
| 2.2.1 实验试剂 | 第24-25页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第25页 |
| 2.3 实验方法 | 第25-26页 |
| 2.3.1 缓冲溶液的配制 | 第25页 |
| 2.3.2 样品的预处理 | 第25-26页 |
| 2.3.3 Zeta电位的测定 | 第26页 |
| 2.3.4 样品加入量 | 第26页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第26-32页 |
| 2.4.1 蛋白酶zeta电位的测量浓度 | 第26-27页 |
| 2.4.2 三种蛋白酶的zeta电位 | 第27-28页 |
| 2.4.3 蛋白酶反应过程中zeta电位的变化 | 第28-29页 |
| 2.4.4 胰蛋白酶抑制剂与zeta电位 | 第29-32页 |
| 2.5 小结 | 第32-34页 |
| 第三章 不同zeta电位微环境对蔗糖酶水解动力学的影响 | 第34-48页 |
| 3.1 引言 | 第34页 |
| 3.2 实验试剂与设备 | 第34-35页 |
| 3.2.1 实验试剂 | 第34-35页 |
| 3.2.2 实验设备 | 第35页 |
| 3.3 实验方法 | 第35-38页 |
| 3.3.1 Zeta电位的测定 | 第35-36页 |
| 3.3.2 DNS试剂的配制 | 第36页 |
| 3.3.3 葡萄糖标准溶液的配制 | 第36页 |
| 3.3.4 葡萄糖标准曲线的绘制 | 第36页 |
| 3.3.5 蔗糖酶浓度与反应时间的选择 | 第36-37页 |
| 3.3.6 酶促反应速率的测定 | 第37页 |
| 3.3.7 底物浓度的选择 | 第37页 |
| 3.3.8 反应表观活化能及米氏常数的测定 | 第37-38页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第38-46页 |
| 3.4.1 葡萄糖标准曲线 | 第38页 |
| 3.4.2 反应体系pH的选择 | 第38-39页 |
| 3.4.3 混合体系zeta电位的变化 | 第39-40页 |
| 3.4.4 不同蔗糖酶浓度下的反应进程 | 第40-41页 |
| 3.4.5 酶促反应动力学曲线 | 第41-43页 |
| 3.4.6 反应速率常数及表观活化能 | 第43-44页 |
| 3.4.7 米氏常数 | 第44-46页 |
| 3.4.8 微观酶促反应速率探讨 | 第46页 |
| 3.5 小结 | 第46-48页 |
| 结论 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-52页 |
| 致谢 | 第52页 |