| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 缩略语表 | 第9-10页 |
| 1 引言 | 第10-21页 |
| 1.1 荞麦概述 | 第10-14页 |
| 1.1.1 荞麦的特性及分布 | 第10页 |
| 1.1.2 荞麦的营养成分及生理功能 | 第10-14页 |
| 1.1.3 荞麦的保健功能 | 第14页 |
| 1.2 荞麦的应用现状及展望 | 第14-16页 |
| 1.2.1 传统荞麦食品的改善 | 第15页 |
| 1.2.2 开发新的功能性食品 | 第15页 |
| 1.2.3 开发利用荞麦中独特的食品添加剂 | 第15页 |
| 1.2.4 利用荞麦生产得到更好的副产品 | 第15页 |
| 1.2.5 探索与荞麦有关的新领域 | 第15-16页 |
| 1.3 生物活性肽 | 第16-17页 |
| 1.3.1 生物活性肽的获取途径 | 第16页 |
| 1.3.2 荞麦生物活性肽的研究进展 | 第16-17页 |
| 1.4 降血压肽的概述 | 第17-19页 |
| 1.4.1 降血压肽的抑制机理 | 第17页 |
| 1.4.2 血管紧张素转化酶(ACE)对高血压的调节作用 | 第17-18页 |
| 1.4.3 降血压肽的评价方法 | 第18-19页 |
| 1.5 食源性抑制肽的研究进展 | 第19页 |
| 1.6 荞麦降血压肽的研究进展 | 第19页 |
| 1.7 本课题的研究目的与意义 | 第19-20页 |
| 1.8 本课题的主要研究内容 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-27页 |
| 2.1 试验材料 | 第21页 |
| 2.2 试剂与仪器 | 第21-22页 |
| 2.2.1 试验试剂 | 第21页 |
| 2.2.2 实验仪器与设备 | 第21-22页 |
| 2.3 试验方法 | 第22-26页 |
| 2.3.1 试验材料的处理 | 第22页 |
| 2.3.2 荞麦营养成分的测定 | 第22-23页 |
| 2.3.3 Osborne方法对荞麦蛋白的分级提取 | 第23-24页 |
| 2.3.4 荞麦蛋白的纯化 | 第24页 |
| 2.3.5 荞麦蛋白酶解物ACE抑制活性的测定 | 第24-25页 |
| 2.3.6 蛋白酶的选择试验 | 第25页 |
| 2.3.7 荞麦清蛋白、谷蛋白酶解条件的优化 | 第25-26页 |
| 2.4 数据分析 | 第26-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-41页 |
| 3.1 荞麦营养成分的测定结果 | 第27页 |
| 3.2 Osborne法分级提取四种蛋白质的提取结果 | 第27-28页 |
| 3.3 马尿酸标准曲线的绘制 | 第28-29页 |
| 3.4 蛋白酶的选择试验结果 | 第29-31页 |
| 3.5 荞麦清蛋白、谷蛋白酶解对ACE抑制率的影响 | 第31-41页 |
| 3.5.1 中性蛋白酶水解荞麦清蛋白、谷蛋白单因素试验结果 | 第31-38页 |
| 3.5.2 中性蛋白酶水解荞麦清蛋白、谷蛋白正交实验 | 第38-41页 |
| 4 结论 | 第41-42页 |
| 致谢 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-48页 |
| 作者简介 | 第48页 |
