| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-14页 |
| 1 绪论 | 第14-26页 |
| ·凡纳滨对虾及虾头利用资源 | 第14-16页 |
| ·凡纳滨对虾的特性 | 第14-15页 |
| ·凡纳滨对虾的加工利用 | 第15页 |
| ·凡纳滨对虾虾头的结构特点和生化特性 | 第15-16页 |
| ·凡纳滨对虾虾头中酶的种类 | 第16-18页 |
| ·多酚氧化酶 | 第16页 |
| ·几丁质酶 | 第16页 |
| ·内源性蛋白酶 | 第16页 |
| ·内源性蛋白酶的分类 | 第16-18页 |
| ·酶的提取及分离纯化 | 第18-20页 |
| ·蛋白酶的分离技术 | 第18-20页 |
| ·酶学特性的研究 | 第20-21页 |
| ·影响酶活性的各种因素 | 第20-21页 |
| ·动力学方程 | 第21页 |
| ·蛋白质结构的研究 | 第21-24页 |
| ·研究蛋白质结构的方法 | 第22-23页 |
| ·蛋白质结构的鉴定 | 第23-24页 |
| ·本课题的立项依据及目的意义 | 第24-25页 |
| ·立项依据 | 第24页 |
| ·目的意义 | 第24-25页 |
| ·主要研究内容 | 第25-26页 |
| 2 凡纳滨对虾虾头内源性蛋白酶提取工艺的研究 | 第26-38页 |
| ·前言 | 第26页 |
| ·材料与方法 | 第26-30页 |
| ·实验材料与试剂 | 第26页 |
| ·实验仪器与设备 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-29页 |
| ·单因素实验 | 第29页 |
| ·正交实验 | 第29-30页 |
| ·NaCl 浓度对虾头粗酶液中内源蛋白酶活力的影响 | 第30页 |
| ·数据处理 | 第30页 |
| ·结果与分析 | 第30-36页 |
| ·pH 对虾头粗酶液中内源蛋白酶活力的影响 | 第30-31页 |
| ·温度对虾头粗酶液中内源蛋白酶酶活力的影响 | 第31-32页 |
| ·料液比对虾头内源蛋白酶酶活的影响 | 第32-33页 |
| ·正交实验 | 第33-35页 |
| ·NaCl 浓度对虾头内源蛋白酶活力的影响 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-38页 |
| 3 凡纳滨对虾虾头内源性蛋白酶的分离纯化 | 第38-51页 |
| ·前言 | 第38页 |
| ·材料与方法 | 第38-41页 |
| ·实验材料与试剂 | 第38页 |
| ·实验仪器与设备 | 第38-39页 |
| ·实验方法 | 第39-41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-50页 |
| ·凡纳滨对虾虾头内源碱性蛋白酶的分离纯化 | 第41-45页 |
| ·凡纳滨对虾虾头内源酸性蛋白酶的分离纯化 | 第45-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 4 凡纳滨对虾虾头内源性蛋白酶的酶学特性 | 第51-67页 |
| ·前言 | 第51页 |
| ·米氏方程 | 第51页 |
| ·Km 和Vmax 的意义 | 第51页 |
| ·材料与方法 | 第51-53页 |
| ·实验材料与试剂 | 第51页 |
| ·实验仪器与设备 | 第51-52页 |
| ·实验方法 | 第52-53页 |
| ·结果与分析 | 第53-65页 |
| ·凡纳滨对虾虾头内源蛋白酶酶学特性 | 第53-65页 |
| ·本章小结 | 第65-67页 |
| 5 凡纳滨对虾虾头内源性蛋白酶结构的初步鉴定 | 第67-83页 |
| ·前言 | 第67页 |
| ·材料与方法 | 第67-69页 |
| ·实验材料 | 第67-68页 |
| ·主要仪器设备 | 第68页 |
| ·实验方法 | 第68-69页 |
| ·结果与分析 | 第69-82页 |
| ·pH 和离子浓度对虾头内源蛋白酶荧光光谱的测定 | 第69-72页 |
| ·pH 和离子强度对内源蛋白酶作用的红外光谱 | 第72-75页 |
| ·内源性蛋白酶的同源性分析 | 第75-82页 |
| ·本章小结 | 第82-83页 |
| 6 结论与展望 | 第83-86页 |
| ·总结论 | 第83-84页 |
| ·本论文的主要创新点 | 第84页 |
| ·展望 | 第84-86页 |
| 参考文献 | 第86-96页 |
| 致谢 | 第96-97页 |
| 作者简介 | 第97-98页 |
| 导师简介 | 第98页 |