| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-20页 |
| 第一章 绪论 | 第20-50页 |
| ·玉米黄粉概述 | 第20-22页 |
| ·玉米黄粉的提取工艺 | 第21页 |
| ·玉米黄粉蛋白的组成 | 第21-22页 |
| ·米蛋白功能肽 | 第22-25页 |
| ·醒酒肽 | 第22-23页 |
| ·高F值寡肽 | 第23页 |
| ·抗氧化肽 | 第23-24页 |
| ·抗疲劳肽 | 第24-25页 |
| ·降血压肽 | 第25页 |
| ·其他作用 | 第25页 |
| ·玉米蛋白降血压肽 | 第25-31页 |
| ·降血压肽的概念 | 第25-26页 |
| ·降血压肽的降压机理 | 第26-28页 |
| ·米蛋白降血压肽研究现状 | 第28-30页 |
| ·降血压肽在高血压病治疗方面的优势 | 第30-31页 |
| ·ACEI活性肽的评价方法 | 第31-32页 |
| ·ACEI活性肽的制备方法 | 第32-34页 |
| ·直接提取法获得降血压肽 | 第32页 |
| ·发酵法生产降血压肽 | 第32-33页 |
| ·水解法生产降血压肽 | 第33-34页 |
| ·超声波技术在酶解促进中的应用 | 第34-39页 |
| ·超声对酶的改性 | 第35-37页 |
| ·超声对底物原料的改性 | 第37-38页 |
| ·超声对酶解过程的影响 | 第38-39页 |
| ·本研究的立题依据、意义及内容 | 第39-42页 |
| ·立题依据和研究意义 | 第39-40页 |
| ·主要研究内容 | 第40-42页 |
| 参考文献 | 第42-50页 |
| 第二章 血管紧张素转化酶抑制剂(ACEI)体外抑制活性快速检测方法的建立及应用 | 第50-72页 |
| ·引言 | 第50-51页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第51-52页 |
| ·试验材料及试剂 | 第51页 |
| ·试验仪器及设备 | 第51-52页 |
| ·试验方法 | 第52-55页 |
| ·ACE的制备 | 第52页 |
| ·FAPGG的特征吸收波长的确定 | 第52-53页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第53页 |
| ·ACE活性的检测 | 第53页 |
| ·反应缓冲体系的选择 | 第53页 |
| ·氯离子浓度对ACE活性的影响 | 第53-54页 |
| ·缓冲液pH值对ACE活性的影响 | 第54页 |
| ·ACE酶浓度与酶活的关系 | 第54页 |
| ·微量法(MA)测定ACEI的抑制活性 | 第54页 |
| ·重复性试验结果 | 第54页 |
| ·高效液相色谱法(HPLC)测定ACEI的抑制活性 | 第54-55页 |
| ·高效液相色谱法(HPLC)和微量法(MA)的比较 | 第55页 |
| ·ACE酶反应动力学 | 第55页 |
| ·数据处理 | 第55页 |
| ·试验结果与分析 | 第55-68页 |
| ·最佳吸收波长的选择 | 第55-56页 |
| ·反应缓冲体系的选择 | 第56-57页 |
| ·氯离子浓度对ACE活性的影响 | 第57-58页 |
| ·pH对ACE活性的影响 | 第58-59页 |
| ·水解FAPGG生成FAP和GG的标准曲线 | 第59-60页 |
| ·ACE活性对FAPGG降解速度的影响 | 第60-62页 |
| ·重现性和精密度试验 | 第62-63页 |
| ·高效液相法(HPLC)和微量法(MA)的比较 | 第63-66页 |
| ·ACE酶的反应动力学研究 | 第66-68页 |
| ·本章小结 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-72页 |
| 第三章 玉米黄粉蛋白水解用酶的筛选及酶解条件的优化 | 第72-104页 |
| ·前言 | 第72-73页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第73页 |
| ·试验材料及试剂 | 第73页 |
| ·试验仪器及设备 | 第73页 |
| ·试验方法 | 第73-77页 |
| ·玉米黄粉原料成分分析 | 第73-74页 |
| ·蛋白酶活力测定 | 第74-75页 |
| ·玉米黄粉原料脱脂 | 第75页 |
| ·蛋白质水解度的测定 | 第75-76页 |
| ·产品得率的测定 | 第76页 |
| ·ACEI活性肽体外活性检测 | 第76页 |
| ·酶解液的苦味评价方法 | 第76-77页 |
| ·水解用酶筛选试验 | 第77页 |
| ·米黄粉酶解过程的优化 | 第77页 |
| ·结果与分析 | 第77-100页 |
| ·玉米黄粉成分分析 | 第77-78页 |
| ·蛋白酶的活力 | 第78页 |
| ·蛋白酶的初选试验 | 第78-81页 |
| ·蛋白酶D水解玉米黄粉的研究 | 第81-91页 |
| ·蛋白酶E酶解玉米黄粉的研究 | 第91-100页 |
| ·两种较佳蛋白酶在最优条件下的水解效果比较 | 第100页 |
| ·本章小结 | 第100-102页 |
| 参考文献 | 第102-104页 |
| 第四章 玉米黄粉可控酶解动力学模型研究 | 第104-132页 |
| ·引言 | 第104-106页 |
| ·反应机理分析及模型推导 | 第106-109页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第109页 |
| ·试验材料与试剂 | 第109页 |
| ·试验仪器及设备 | 第109页 |
| ·试验方法 | 第109-111页 |
| ·水解度的测定 | 第109-110页 |
| ·平均链长(mean length ofpeptide linkage,PCL)的测定 | 第110-111页 |
| ·酶活力测定 | 第111页 |
| ·米黄粉的蛋白酶水解 | 第111页 |
| ·蛋白酶失活试验研究 | 第111页 |
| ·结果与讨论 | 第111-126页 |
| ·试验条件对水解过程的影响 | 第111-117页 |
| ·酶解反应机理的验证 | 第117-121页 |
| ·反应动力学和热力学参数的求算 | 第121-125页 |
| ·可控酶解的动力学模型验证 | 第125-126页 |
| ·本章小结 | 第126-128页 |
| 符号说明 | 第128-129页 |
| 参考文献 | 第129-132页 |
| 第五章 不同超声模式对玉米黄粉酶解制备ACEI活性肽的影响 | 第132-162页 |
| ·引言 | 第132-133页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第133页 |
| ·试验材料和试剂 | 第133页 |
| ·试验仪器及设备 | 第133页 |
| ·试验方法 | 第133-136页 |
| ·检测方法 | 第133-134页 |
| ·常规酶解(TE) | 第134-135页 |
| ·脉冲超声预处理蛋白酶耦合酶解(PUPPE) | 第135页 |
| ·脉冲超声预处理玉米黄粉原料耦合酶解(PUPCE) | 第135-136页 |
| ·酶解过程中施加脉冲超声波(PUAE) | 第136页 |
| ·比较各种超声辅助模式对酶解效果的影响 | 第136页 |
| ·试验结果与分析 | 第136-157页 |
| ·脉冲超声预处理蛋白酶辅助酶解试验研究(PUPPE) | 第136-139页 |
| ·脉冲超声预处理玉米黄粉原料辅助酶解试验研究(PUPCE) | 第139-147页 |
| ·酶解过程中施加超声耦合酶解(PUAE)试验研究 | 第147-155页 |
| ·不同超声辅助方式结果比较分析 | 第155-156页 |
| ·讨论 | 第156-157页 |
| ·本章小结 | 第157-159页 |
| 参考文献 | 第159-162页 |
| 第六章 超声促进酶解机理研究 | 第162-184页 |
| ·引言 | 第162-163页 |
| ·试验材料与试验设备 | 第163-164页 |
| ·试验材料与试剂 | 第163-164页 |
| ·试验仪器与试验设备 | 第164页 |
| ·试验方法 | 第164-165页 |
| ·超声波处理 | 第164页 |
| ·光谱扫描 | 第164-165页 |
| ·结果与讨论 | 第165-177页 |
| ·超声处理玉米黄粉蛋白的研究 | 第165-171页 |
| ·超声处理蛋白酶的研究 | 第171-177页 |
| ·本章小结 | 第177-178页 |
| 参考文献 | 第178-184页 |
| 第七章 玉米黄粉水解产物的稳定性研究及动物实验 | 第184-206页 |
| ·引言 | 第184-185页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第185-186页 |
| ·试验材料及试剂 | 第185-186页 |
| ·试验仪器及设备 | 第186页 |
| ·试验方法 | 第186-189页 |
| ·试验中测定的指标 | 第186-187页 |
| ·玉米黄粉水解物的超滤研究 | 第187页 |
| ·ACEI活性肽的稳定性研究 | 第187-188页 |
| ·干燥工艺研究 | 第188页 |
| ·ACEI活性肽的动物试验 | 第188-189页 |
| ·数据统计处理方法 | 第189页 |
| ·试验结果与分析 | 第189-198页 |
| ·不同截留分子量对超滤效果的影响 | 第189-191页 |
| ·ACEI活性肽稳定性试验结果 | 第191-194页 |
| ·干燥方式对玉米黄粉ACEI肽活性的影响 | 第194-195页 |
| ·ACEI活性肽的动物试验 | 第195-198页 |
| ·本章小结 | 第198-200页 |
| 参考文献 | 第200-206页 |
| 第八章 工作总结与展望 | 第206-210页 |
| ·主要结论 | 第206-208页 |
| ·主要创新点 | 第208-209页 |
| ·工作展望 | 第209-210页 |
| 致谢 | 第210-212页 |
| 攻读博士学位期间论文发表情况 | 第212-213页 |
