| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-29页 |
| ·挤压 | 第8-23页 |
| ·食品挤压加工原理 | 第8页 |
| ·食品挤压加工特点 | 第8-9页 |
| ·挤压加工系统 | 第9-12页 |
| ·挤压过程中食品主要营养成分理化性质的变化 | 第12-16页 |
| ·挤压机在食品工业的应用 | 第16-23页 |
| ·米糠 | 第23-27页 |
| ·米糠资源 | 第23页 |
| ·米糠的营养价值 | 第23-24页 |
| ·γ-氨基丁酸 | 第24-27页 |
| ·本论文的研究意义、目的和内容 | 第27-29页 |
| ·本论文的研究意义 | 第27页 |
| ·本论文的研究目的 | 第27页 |
| ·本论文研究的主要内容 | 第27-29页 |
| 2 材料与方法 | 第29-43页 |
| ·材料与仪器设备 | 第29-31页 |
| ·供试材料 | 第29页 |
| ·主要试剂 | 第29-30页 |
| ·主要仪器 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31-43页 |
| ·米糠前处理 | 第31-32页 |
| ·米曲霉培养 | 第32页 |
| ·液体发酵实验 | 第32-33页 |
| ·固体发酵实验 | 第33-34页 |
| ·发酵产物中γ-氨基丁酸含量的测定 | 第34-35页 |
| ·米糠挤压前后成分变化分析 | 第35-39页 |
| ·不同发酵法所得产物的分析 | 第39-43页 |
| 3 结果与讨论 | 第43-57页 |
| ·实验原料米糠水分含量分析 | 第43页 |
| ·实验原料米糠前处理 | 第43页 |
| ·γ-氨基丁酸含量的测定 | 第43-45页 |
| ·γ-氨基丁酸的色谱图 | 第43-45页 |
| ·γ-氨基丁酸标准曲线 | 第45页 |
| ·挤压米糠液体发酵 | 第45-49页 |
| ·挤压米糠液体发酵单因素条件的确定 | 第45-47页 |
| ·挤压米糠液体发酵正交实验结果分析 | 第47-49页 |
| ·挤压米糠固体发酵 | 第49-52页 |
| ·挤压米糠固体发酵单因素条件的确定 | 第49-51页 |
| ·挤压米糠固体发酵正交实验结果分析 | 第51-52页 |
| ·挤压对米糠中纤维素、半纤维素、可溶性膳食纤维含量的影响 | 第52-54页 |
| ·挤压对米糠中半纤维素含量的影响 | 第52-53页 |
| ·挤压对米糠中纤维素含量的影响 | 第53页 |
| ·挤压对米糠中可溶性膳食纤维含量的影响 | 第53-54页 |
| ·挤压对米糠中过氧化物酶活的影响 | 第54页 |
| ·挤压对米糠中游离脂肪酸含量的影响 | 第54-55页 |
| ·挤压米糠发酵产物对α-淀粉酶活力的影响 | 第55页 |
| ·挤压米糠发酵产物对葡萄糖淀粉酶活力的影响 | 第55-56页 |
| ·挤压米糠发酵产物对DPPH·清除能力的影响 | 第56-57页 |
| 4 结论 | 第57-58页 |
| 5 展望 | 第58-59页 |
| 6 参考文献 | 第59-66页 |
| 7 攻读硕士研究生学位期间发表论文情况 | 第66-67页 |
| 8 致谢 | 第67页 |