高校餐饮空间多元性设计初探
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 1 绪论 | 第9-15页 |
| ·研究背景及意义 | 第9-10页 |
| ·研究背景 | 第9-10页 |
| ·研究意义 | 第10页 |
| ·研究现状和范围界定 | 第10-11页 |
| ·研究现状 | 第10-11页 |
| ·研究范围的界定 | 第11页 |
| ·研究方法和论文构架 | 第11-15页 |
| ·研究方法 | 第11-12页 |
| ·论文构架 | 第12-15页 |
| 2 高校餐饮建筑的变革 | 第15-25页 |
| ·分类的变化 | 第15-17页 |
| ·按服务种类分 | 第15-16页 |
| ·按就餐者类别分 | 第16-17页 |
| ·规模的变化 | 第17-18页 |
| ·空间的变化 | 第18-20页 |
| ·立体化 | 第18-19页 |
| ·区域化 | 第19-20页 |
| ·功能的变化 | 第20页 |
| ·就餐模式的变化 | 第20-21页 |
| ·就餐环境的变化 | 第21-22页 |
| ·饭菜品种的变化 | 第22页 |
| ·设备设施的变化 | 第22页 |
| ·营业时间的变化 | 第22-23页 |
| ·经营模式的变化 | 第23-24页 |
| ·本章小结 | 第24-25页 |
| 3 高校餐饮空间存在的主要问题 | 第25-35页 |
| ·就餐空间功能的问题 | 第25-26页 |
| ·内部环境的问题 | 第26-27页 |
| ·外部环境的问题 | 第27页 |
| ·人性化设计的问题 | 第27-28页 |
| ·厨房空间的问题 | 第28-29页 |
| ·附属设施的问题 | 第29页 |
| ·附属功能配套问题 | 第29-30页 |
| ·空间利用率的问题 | 第30-31页 |
| ·管理服务的问题 | 第31-33页 |
| ·本章小结 | 第33-35页 |
| 4 社会餐饮空间对高校餐饮空间设计的借鉴意义 | 第35-47页 |
| ·门店选址 | 第36-37页 |
| ·功能和空间设计 | 第37-41页 |
| ·功能设计 | 第37-39页 |
| ·空间设计 | 第39-41页 |
| ·室内装修设计 | 第41-42页 |
| ·大玻璃窗 | 第41页 |
| ·色彩、灯光 | 第41-42页 |
| ·标致特色 | 第42页 |
| ·设备设施 | 第42-44页 |
| ·标准化厨房 | 第42-44页 |
| ·家具材料 | 第44页 |
| ·精细化服务 | 第44-46页 |
| ·入乡随俗的食物口味 | 第44页 |
| ·方便快捷的服务 | 第44-45页 |
| ·良好的服务态度 | 第45页 |
| ·周到的配套服务 | 第45-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 5 高校餐饮空间多元性利用探讨 | 第47-77页 |
| ·高校餐饮空间多元性利用调研 | 第47-57页 |
| ·调研目的 | 第47-48页 |
| ·调研意义 | 第48-49页 |
| ·调研提纲 | 第49-54页 |
| ·对各相关团体调研结果的分析和总结 | 第54-55页 |
| ·补充调研 | 第55-57页 |
| ·对高校餐饮空间的多元化利用与实施 | 第57-76页 |
| ·错时利用 | 第57页 |
| ·空间再利用 | 第57页 |
| ·餐饮空间再利用的改造 | 第57-76页 |
| ·本章小结 | 第76-77页 |
| 结论 | 第77-79页 |
| 致谢 | 第79-81页 |
| 参考文献 | 第81-85页 |
| 附录 | 第85-91页 |
| 研究生阶段发表论文与所获奖项 | 第91页 |
