| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 1 引言 | 第9-21页 |
| ·研究的目的与意义 | 第9页 |
| ·国内外研究概况及发展趋势 | 第9-11页 |
| ·国内外研究概况 | 第9-10页 |
| ·发展趋势 | 第10-11页 |
| ·乳球菌抗氧化研究进展 | 第11-14页 |
| ·乳球菌的氧化应激 | 第11-12页 |
| ·乳球菌的抗氧化应激机制 | 第12-14页 |
| ·乳球菌的抗酸胁迫机制 | 第14-18页 |
| ·pH 的自我平衡 | 第14-16页 |
| ·酸适应反应机制 | 第16-17页 |
| ·对大分子的保护或修复作用 | 第17页 |
| ·细胞膜与酸胁迫 | 第17-18页 |
| ·乳酸乳球菌呼吸面临的问题 | 第18-20页 |
| ·乳球菌呼吸的条件 | 第18页 |
| ·血红素的合成途径 | 第18-20页 |
| ·研究的主要内容 | 第20-21页 |
| ·课题来源 | 第20页 |
| ·主要内容 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-29页 |
| ·试验材料 | 第21-22页 |
| ·菌株 | 第21页 |
| ·主要试剂和原料 | 第21页 |
| ·主要生化试剂 | 第21页 |
| ·仪器设备 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-29页 |
| ·主要溶液和培养基的配制 | 第22-23页 |
| ·目标菌株的筛选鉴定 | 第23-24页 |
| ·细胞色素氧化酶活性的检测 | 第24页 |
| ·双乙酰含量的测定 | 第24页 |
| ·乳酸含量的测定 | 第24-25页 |
| ·H~+-ATPase 活性的测定 | 第25-27页 |
| ·不同温度贮存试验 | 第27页 |
| ·浓缩分离工艺优化 | 第27页 |
| ·真空冷冻干燥试验 | 第27-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-40页 |
| ·菌株筛选结果 | 第29-30页 |
| ·细胞色素氧化酶检测结果 | 第30-31页 |
| ·H~+-ATPASE 酶活性检测结果 | 第31-32页 |
| ·生长曲线和PH 变化曲线 | 第32页 |
| ·代谢产物乳酸和双乙酰含量的检测结果 | 第32-33页 |
| ·菌存活率检测结果 | 第33-34页 |
| ·离心条件的确定 | 第34-35页 |
| ·真空冷冻干燥试验结果 | 第35-40页 |
| 4 讨论 | 第40-42页 |
| 1.乳酸菌有氧呼吸的能力 | 第40页 |
| 2. KLDS 4.0316 的有氧呼吸性能 | 第40页 |
| 3.有氧呼吸与细胞的存活率之间的关系 | 第40-41页 |
| 4.KLDS 4.0316 有氧呼吸在发酵工业上的应用前景 | 第41-42页 |
| 5 结论 | 第42-43页 |
| 1. 筛选出一株能够进行有氧呼吸的菌株 KLDS 4.0316 | 第42页 |
| 2. KLDS 4.0316 的代谢产物变化 | 第42页 |
| 3. KLDS 4.0316 在不同条件下保存的存活率 | 第42页 |
| 4. KLDS 4.0316 最佳的菌体浓缩条件和冻干条件确定 | 第42-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-49页 |
| 附录 | 第49-50页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第50页 |
