| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 本文部分缩写的中英文对照 | 第10-12页 |
| 引言 | 第12-14页 |
| 第一篇 文献综述 | 第14-34页 |
| 第一章 氟烷基因的研究进展 | 第14-19页 |
| 1 猪氟烷基因的研究概况 | 第14-16页 |
| 2 氟烷基因对生产性能的影响 | 第16-19页 |
| 第二章 猪骨骼肌纤维类型与肉质 | 第19-26页 |
| 1 肌纤维的分类及其各自特点 | 第19-21页 |
| 2 影响肌纤维类型分布的因素 | 第21-23页 |
| 3 肌纤维与肉质 | 第23-26页 |
| 第三章 宰后肌肉的代谢和肉质 | 第26-34页 |
| 1 宰后肌肉的物理和生物化学变化过程 | 第26页 |
| 2 肌肉能量代谢类型和特点 | 第26-29页 |
| 3 能量代谢主要指标 | 第29-31页 |
| 4 肉品品质的评定 | 第31-34页 |
| 第二篇 试验研究 | 第34-58页 |
| 第四章 不同氟烷基因型猪肉质的比较 | 第34-38页 |
| 1 材料与方法 | 第34-35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-36页 |
| 3 讨论 | 第36-38页 |
| 第五章 不同氟烷基因型猪间背最长肌 肌纤维类型的比较 | 第38-45页 |
| 1 材料与方法 | 第38-41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-42页 |
| 3 讨论 | 第42-45页 |
| 第六章 不同氟烷基因型猪背最长肌能量代谢和糖转运 相关基因的比较 | 第45-58页 |
| 1 材料与方法 | 第45-49页 |
| 2 结果与分析 | 第49-53页 |
| 3 讨论 | 第53-58页 |
| 结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-72页 |
| 致谢 | 第72页 |