| 中文摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-15页 |
| 1、1 研究背景 | 第11页 |
| 1、2 研究对象 | 第11-12页 |
| 1、3 项目研究目的、意义与拟解决的基本问题 | 第12-13页 |
| 1、3、1 研究目的 | 第12-13页 |
| 1、3、2 研究意义 | 第13页 |
| 1、4 主要研究内容 | 第13-14页 |
| 1、5 可能的创新和不足之处 | 第14-15页 |
| 1、5、1 可能的创新之处 | 第14页 |
| 1、5、2 存在的不足 | 第14-15页 |
| 第二章 生猪养殖环节 | 第15-32页 |
| 2、1 湖南省生猪养殖基本情况 | 第15-30页 |
| 2、1、1 产值规模 | 第15-17页 |
| 2、1、2 生猪养殖环节基本情况 | 第17-21页 |
| 2、1、2、1 生猪尿样瘦肉精项目检测 | 第17-20页 |
| 2、1、2、2 生猪饲养实地调查 | 第20-21页 |
| 2、1、3 生猪养殖环节饲料基本情况 | 第21-29页 |
| 2、1、3、1 生猪饲料瘦肉精、氯霉素、莱克多巴胺项目检测 | 第21-29页 |
| 2、1、3、2 生猪饲料生产企业调查 | 第29页 |
| 2、1、4 生猪运输环节基本情况 | 第29-30页 |
| 2、2 存在的主要问题 | 第30-32页 |
| 第三章 生猪屠宰环节 | 第32-38页 |
| 3、1 湖南生猪屠宰基本情况 | 第32-34页 |
| 3、1、1 长沙市生猪屠宰企业调查情况 | 第32-33页 |
| 3、1、2 株州市生猪屠宰企业调查情况 | 第33页 |
| 3、1、3 湘潭市生猪屠宰企业现场调查情况 | 第33-34页 |
| 3、2 猪肉项目检测 | 第34-36页 |
| 3、2、1 生猪定点屠宰场猪尿样瘦肉精项目检测 | 第34-36页 |
| 3、3 存在的问题 | 第36-38页 |
| 第四章 生猪流通环节 | 第38-55页 |
| 4、1 市场猪肉肉样检测 | 第38-45页 |
| 4、1、1 肉样瘦肉精项目检测 | 第39-41页 |
| 4、1、2 肉样莱克多巴胺项目检测 | 第41-43页 |
| 4、1、3 肉样氯霉素项目检测 | 第43-45页 |
| 4、1、4 肉样磺胺类药物 | 第45页 |
| 4、2 市场腊肉样品检测 | 第45-52页 |
| 4、2、1 市场腊肉酸价项目检测 | 第46-48页 |
| 4、2、2 市场腊肉亚硝酸盐项目检测 | 第48-49页 |
| 4、2、3 市场腊肉过氧化值项目检测 | 第49-51页 |
| 4、2、4 市场腊肉苯并(a)芘项目检测 | 第51页 |
| 4、2、5 市场腊肉铅项目检测 | 第51页 |
| 4、2、6 市场腊肉无机砷项目检测 | 第51-52页 |
| 4、2、7 市场腊肉镉项目检测 | 第52页 |
| 4、2、8 市场腊肉总汞项目检测 | 第52页 |
| 4、3 市场火腿肠样品检测 | 第52-54页 |
| 4、3、1 市场火腿肠亚硝酸盐项目检测 | 第52-54页 |
| 4、4 湖南生猪流通基本情况 | 第54-55页 |
| 第五章 结论及建议 | 第55-60页 |
| 5、1 我省猪肉安全现状评估 | 第55-56页 |
| 5、1、1 饲养规模较大,但品质不高 | 第55页 |
| 5、1、2 饲料生产环节有一定规模,但隐患较多 | 第55页 |
| 5、1、3 屠宰环节差异大,生猪贩运商是监管薄弱环节 | 第55-56页 |
| 5、1、4 流通检验检疫监管缺乏力度 | 第56页 |
| 5、1、5 缺乏猪肉安全风险评估机制 | 第56页 |
| 5、2 建议 | 第56-60页 |
| 5、2、1 改良我省生猪品种,从源头把握好生猪生产第一关 | 第56-57页 |
| 5、2、2 加快立法进程 | 第57页 |
| 5、2、3 加强宣传教育 | 第57-58页 |
| 5、2、4 加大对基层防疫工作的投入 | 第58页 |
| 5、2、5 加大农村监管工作力度,加快探索农村生猪养殖新方式 | 第58-59页 |
| 5、2、6 加大无害化处理的投入 | 第59-60页 |
| 主要参考文献 | 第60-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
| 作者简历 | 第62-63页 |
| 在读期间科研学术成果目录 | 第63页 |
