| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-15页 |
| ·概述 | 第7-8页 |
| ·谷氨酰胺转胺酶的功能与性质 | 第8-9页 |
| ·谷氨酰胺转胺酶的生产 | 第9-11页 |
| ·谷氨酰胺转胺酶在食品工业中的应用 | 第11-13页 |
| ·立题背景和意义 | 第13页 |
| ·主要研究内容 | 第13-15页 |
| 第二章 MTG 发酵过程中蛋白酶影响及控制 | 第15-24页 |
| ·引言 | 第15页 |
| ·材料和方法 | 第15-16页 |
| ·结果与讨论 | 第16-23页 |
| ·本章小结 | 第23-24页 |
| 第三章 超滤法浓缩谷氨酰胺转胺酶的影响因素研究 | 第24-30页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·材料与方法 | 第24-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-29页 |
| ·本章小结 | 第29-30页 |
| 第四章 微生物谷氨酰胺转胺酶制备过程中蛋白酶的抑制研究 | 第30-36页 |
| ·引言 | 第30-31页 |
| ·材料与方法 | 第31-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第五章 结论与展望 | 第36-40页 |
| ·结论 | 第36页 |
| ·展望 | 第36-40页 |
| 攻读硕士学位期间取得的学术成果 | 第40-41页 |
| 致谢 | 第41页 |