| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-30页 |
| 1 引言 | 第10-12页 |
| 2 壳聚糖衍生物的结构参数 | 第12-14页 |
| 2．1 壳聚糖的衍生化 | 第12-13页 |
| 2．2 壳聚糖及其衍生物的结构表征 | 第13-14页 |
| 3 羧甲基壳聚糖的结构性质 | 第14-17页 |
| 3．1 羧甲基壳聚糖研究进展 | 第14-15页 |
| 3．2 羧甲基甲壳糖分子结构的四个重要基本参数 | 第15-17页 |
| 4 羧甲基甲壳糖的应用 | 第17-21页 |
| 4．1 农业上的应用 | 第17-18页 |
| 4．2 食品工业上的应用 | 第18页 |
| 4．3 医学上的应用 | 第18-20页 |
| 4．4 在日用化妆品中的应用 | 第20页 |
| 4．5 在环境保护方面的作用 | 第20-21页 |
| 4．6 其它用途 | 第21页 |
| 5 课题设计及其主要内容 | 第21-30页 |
| 第二章 N，O-羧甲基壳聚糖/明胶共混膜的制备和性能研究 | 第30-41页 |
| 1 引言 | 第30页 |
| 2 实验部分 | 第30-34页 |
| 2．1 原料和仪器 | 第30-31页 |
| 2．2 N，O-羧甲基壳聚糖的制备 | 第31-32页 |
| 2．3 壳聚糖季铵盐的制备 | 第32-33页 |
| 2．4 羧甲基壳聚糖/明胶共混膜的制备 | 第33页 |
| 2．5 羧甲基壳聚糖/明胶/壳聚糖季铵盐共混膜的制备 | 第33页 |
| 2．6 膜的表征及力学性能测试 | 第33-34页 |
| 2．7 吸湿和保湿性能测试 | 第34页 |
| 2．8 抗菌性能测试 | 第34页 |
| 3 结果与讨论 | 第34-40页 |
| 3．1 共混膜的 FT-IR光谱分析 | 第34-35页 |
| 3．2 共混膜的X-射线衍射分析 | 第35-36页 |
| 3．3 共混膜表面形貌分析 | 第36-37页 |
| 3．4 共混膜透光率分析 | 第37页 |
| 3．5 共混膜的力学性能 | 第37-38页 |
| 3．6 共混膜的吸湿和保湿性 | 第38-39页 |
| 3．7 抑菌性能 | 第39-40页 |
| 4 结论 | 第40-41页 |
| 第三章 羧甲基壳聚糖复合保鲜剂的研制及其在草莓保鲜的应用研究 | 第41-52页 |
| 1 引言 | 第42页 |
| 2 实验部分 | 第42-45页 |
| 2．1 材料与方法 | 第42-43页 |
| 2．2 3，6-O-羧甲基壳聚糖的制备和表征 | 第43-45页 |
| 3 结果与讨论 | 第45-50页 |
| 3．1 优化羧甲基壳聚糖复合保鲜剂保鲜剂的配方 | 第45页 |
| 3．2 感观评价 | 第45-47页 |
| 3．3 失水率 | 第47-48页 |
| 3．4 还原糖 | 第48页 |
| 3．5 总酸 | 第48-49页 |
| 3．6 维生素 C | 第49-50页 |
| 4 结论 | 第50-52页 |
| 第四章 羧甲基壳聚糖季铵盐的制备及其性能的初步研究 | 第52-62页 |
| 1 引言 | 第52页 |
| 2 实验部分 | 第52-56页 |
| 2．1 实验材料和仪器 | 第52-53页 |
| 2．2 环氧丙基三甲基氯化铵 | 第53页 |
| 2．3 不同分子量6-O-羧甲基壳聚糖的制备 | 第53-54页 |
| 2．4 壳聚糖季铵盐的合成 | 第54页 |
| 2．5 羧甲基壳聚糖季铵盐的制备 | 第54-55页 |
| 2．6 季铵取代度的测定 | 第55页 |
| 2．7 性能研究 | 第55-56页 |
| 3 结果与讨论 | 第56-60页 |
| 3．1 分子结构表征 | 第56-58页 |
| 3．2 性能研究 | 第58-60页 |
| 4 结论 | 第60-62页 |
| 硕士期间论文目录 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63页 |
