| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 1． 研究评述 | 第7-12页 |
| 1．1 选题依据 | 第7-9页 |
| 1．2 研究进展 | 第9-12页 |
| 2． 引言 | 第12-13页 |
| 3． 试验材料和方法 | 第13-15页 |
| 3．1 试验处理与设计 | 第13-14页 |
| 3．2 测定项目与方法 | 第14-15页 |
| 4． 结果与分析 | 第15-37页 |
| 4．1小麦子粒蛋白质分积累变化动 | 第15-22页 |
| 4．1．1 不同品种清蛋白积累变化动态 | 第15-17页 |
| 4．1．2 不同品种球蛋白积累变化动态 | 第17页 |
| 4．1．3 不同品种醇溶蛋白积累变化动态 | 第17页 |
| 4．1．4 不同品种麦谷蛋白积累变化动态 | 第17-19页 |
| 4．1．5 不同供氮条件下醇溶蛋白积累变化动态 | 第19-21页 |
| 4．1．6 不同供氮条件下麦谷蛋白积累变化动态 | 第21-22页 |
| 4．2 氮素供应对小麦子粒蛋白质组分含量的影响 | 第22-24页 |
| 4．3 氮素供应对小麦子粒主要加工品质的影响 | 第24-34页 |
| 4．3．1 氮素供应对湿面筋含量和沉降值的影响 | 第24-26页 |
| 4．3．2 氮素供应对面团流变学特性的影响 | 第26-34页 |
| 4．4 醇溶蛋白、麦谷蛋白含量与主要加工品质的相关关系 | 第34-35页 |
| 4．5 氮素供应对小麦子粒产量和蛋白质含量的影响 | 第35-37页 |
| 5． 结论与讨论 | 第37-40页 |
| 参考文献 | 第40-44页 |
| 英文摘要 | 第44-45页 |