民族学视角下的维吾尔餐饮文化--米拉吉餐厅个案研究
| 中文摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 文献综述 | 第9-15页 |
| 1. 绪论 | 第15-18页 |
| ·选题依据及意义 | 第15页 |
| ·调查与研究方法 | 第15-16页 |
| ·调查点选点依据及基本情况 | 第16-18页 |
| 2. 维吾尔传统饮食文化简介 | 第18-24页 |
| ·游牧经济下的饮食文化——漠北时期 | 第18页 |
| ·农耕经济下的饮食文化——西迁之后 | 第18-20页 |
| ·生态环境的改变与现当代维吾尔饮食文化 | 第20-24页 |
| 3. 当代维吾尔家庭饮食 | 第24-31页 |
| ·对维吾尔传统饮食的继承 | 第24-26页 |
| ·对异质文化的吸收 | 第26-31页 |
| 4. 对米拉吉维吾尔餐厅饮食文化的考察 | 第31-49页 |
| ·多元化的餐桌 | 第31-36页 |
| ·民族风格的装饰 | 第36-44页 |
| ·米拉吉的餐厅服务 | 第44-49页 |
| 5. 米拉吉餐厅商业饮食与文化适应 | 第49-52页 |
| ·民族传统与文化适应 | 第49-51页 |
| ·多元文化与文化适应 | 第51-52页 |
| 6. 米拉吉餐厅对维吾尔传统饮食文化的传承和发扬 | 第52-62页 |
| ·米拉吉餐厅对维吾尔传统饮食文化的传承 | 第52-55页 |
| ·米拉吉餐厅对维吾尔传统饮食文化的发扬 | 第55-61页 |
| ·米拉吉餐厅维吾尔饮食与创新 | 第61-62页 |
| 结语 | 第62页 |
| 注释 | 第62-66页 |
| 参考文献 | 第66-68页 |
| 附录一 | 第68-69页 |
| 后记 | 第69-71页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第71页 |
| 读硕期间参加的科研项目 | 第71-72页 |
