| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 文献综述 | 第7-16页 |
| 1 动物血液产品的研究利用和现状 | 第7-9页 |
| ·动物血液的营养价值和应用 | 第7-8页 |
| ·动物血液的加工工艺 | 第8-9页 |
| 2 血红蛋白简述 | 第9-11页 |
| ·血红蛋白的结构 | 第9-10页 |
| ·血红蛋白的含量 | 第10-11页 |
| ·血红蛋白的营养成分 | 第11页 |
| 3 血红蛋白的脱色机理及脱色方法 | 第11-12页 |
| ·血红蛋白的脱色机理 | 第11页 |
| ·血红蛋白的脱色方法 | 第11-12页 |
| 4 猪血蛋白的干燥方法 | 第12-13页 |
| ·冷冻干燥法 | 第12-13页 |
| ·喷雾干燥法 | 第13页 |
| 5 脱色血红蛋白的加工特性及其应用现状 | 第13-16页 |
| ·营养强化剂 | 第14页 |
| ·食品加工助剂 | 第14-15页 |
| ·饲料工业 | 第15页 |
| ·医药工业 | 第15-16页 |
| 1 引言 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-27页 |
| ·试验材料与仪器 | 第17-18页 |
| ·试验方法 | 第18-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-44页 |
| ·制取珠蛋白不同工艺方法比较研究 | 第27页 |
| ·珠蛋白的性质测定 | 第27页 |
| ·凝胶特性的测定 | 第27-29页 |
| ·起泡性和乳化活性测定 | 第29-38页 |
| ·珠蛋白在蛋糕中的应用研究 | 第38-41页 |
| ·珠蛋白添加对灌肠品质的影响 | 第41-44页 |
| 4 讨论 | 第44-46页 |
| ·猪Hb 酶解液的脱色 | 第44页 |
| ·脱色血球蛋白粉主要营养成分含量 | 第44页 |
| ·喷雾干燥和冷冻干燥过程对脱色血红蛋白的影响 | 第44-45页 |
| ·喷雾干燥和冷冻干燥对脱色蛋白的起泡性和乳化性的影响 | 第45-46页 |
| 5 结论 | 第46-47页 |
| 6 创新与展望 | 第47-48页 |
| ·课题创新 | 第47页 |
| ·展望 | 第47-48页 |
| 主要参考文献 | 第48-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简介 | 第53页 |
| 个人简历 | 第53页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第53页 |