口腔生理特征、唾液流变特性及其与咀嚼能力的关系研究
| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第1章 引言 | 第11-24页 |
| 1.1 口腔的基本结构 | 第11-13页 |
| 1.1.1 牙齿与咀嚼肌 | 第12页 |
| 1.1.2 舌与舌肌 | 第12页 |
| 1.1.3 唾液与唾液腺 | 第12-13页 |
| 1.2 食品口腔加工简介 | 第13-17页 |
| 1.2.1 食品在口腔中的加工过程 | 第13-16页 |
| 1.2.2 固体食品在口腔中的破碎机制 | 第16-17页 |
| 1.3 食品口腔加工与口腔生理学 | 第17-20页 |
| 1.3.1 影响口腔加工的口腔生理学参数 | 第17-19页 |
| 1.3.2 影响口腔生理功能的主要因素 | 第19-20页 |
| 1.4 咀嚼能力概述 | 第20-21页 |
| 1.5 口腔生理功能与咀嚼能力的关系研究进展 | 第21-22页 |
| 1.6 研究目的、意义和内容 | 第22-24页 |
| 1.6.1 研究目的 | 第22页 |
| 1.6.2 选题意义 | 第22页 |
| 1.6.3 研究内容 | 第22-24页 |
| 第2章 人群的口腔生理特征分析 | 第24-45页 |
| 2.1 引言 | 第24-25页 |
| 2.2 实验材料与仪器 | 第25-26页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第25页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第25-26页 |
| 2.3 实验方法 | 第26-31页 |
| 2.3.1 受试者招募与筛选 | 第26页 |
| 2.3.2 牙齿缺失情况检查 | 第26页 |
| 2.3.3 人体口腔全唾液的采集 | 第26-27页 |
| 2.3.4 口腔生理特征测定 | 第27-30页 |
| 2.3.5 握力测定 | 第30页 |
| 2.3.6 数据处理与统计 | 第30-31页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第31-44页 |
| 2.4.1 各年龄组受试者的体质健康情况 | 第31页 |
| 2.4.2 各年龄组受试者的牙齿缺失状况 | 第31-33页 |
| 2.4.3 各年龄组受试者的手肌强度 | 第33-34页 |
| 2.4.4 中国人群的口腔生理特征 | 第34-41页 |
| 2.4.5 指标间相关性分析 | 第41-44页 |
| 2.5 本章小结 | 第44-45页 |
| 第3章 人群的唾液流变特性分析 | 第45-60页 |
| 3.1 引言 | 第45-46页 |
| 3.2 实验材料与仪器 | 第46页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第46页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第46页 |
| 3.3 实验方法 | 第46-50页 |
| 3.3.1 受试者招募与筛选 | 第46-47页 |
| 3.3.2 人体口腔全唾液样品采集 | 第47页 |
| 3.3.3 唾液流变学测定 | 第47-49页 |
| 3.3.4 数据处理与统计 | 第49-50页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第50-59页 |
| 3.4.1 唾液流率 | 第50页 |
| 3.4.2 唾液的表面张力 | 第50-51页 |
| 3.4.3 唾液的剪切流变学特性 | 第51-54页 |
| 3.4.4 唾液的拉伸流变学特性 | 第54-58页 |
| 3.4.5 讨论 | 第58-59页 |
| 3.5 本章小结 | 第59-60页 |
| 第4章 口腔生理功能的评价及与咀嚼能力的关系研究 | 第60-72页 |
| 4.1 引言 | 第60-61页 |
| 4.2 实验材料与仪器 | 第61页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第61页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第61页 |
| 4.3 实验方法 | 第61-64页 |
| 4.3.1 测试样本 | 第61-62页 |
| 4.3.2 聚类步骤与方法 | 第62页 |
| 4.3.3 唾液流率 | 第62页 |
| 4.3.4 咀嚼能力测试 | 第62-64页 |
| 4.3.5 数据处理与统计 | 第64页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第64-71页 |
| 4.4.1 聚类结果 | 第64-68页 |
| 4.4.2 各组受试者的咀嚼能力 | 第68页 |
| 4.4.3 讨论 | 第68-71页 |
| 4.5 本章小结 | 第71-72页 |
| 第5章 结论、创新点及展望 | 第72-75页 |
| 5.1 结论 | 第72-73页 |
| 5.2 创新点 | 第73页 |
| 5.3 存在的不足及展望 | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-81页 |
| 附录一 | 第81-89页 |
| 附录二 | 第89-90页 |
| 附录三 | 第90-92页 |
| 硕士期间发表论文 | 第92-93页 |
| 致谢 | 第93-94页 |
