厦门餐饮企业连锁经营模式优化研究--以临家闽南菜酒楼为例
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第1章 绪论 | 第9-14页 |
| 1.1 研究背景和研究对象 | 第9-11页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第9-10页 |
| 1.1.2 研究对象 | 第10-11页 |
| 1.2 研究内容和研究意义 | 第11-12页 |
| 1.2.1 研究内容 | 第11页 |
| 1.2.2 研究意义 | 第11-12页 |
| 1.3 研究方法与论文框架 | 第12-14页 |
| 1.3.1 研究方法 | 第12-13页 |
| 1.3.2 论文框架 | 第13-14页 |
| 第2章 文献综述与理论基础 | 第14-22页 |
| 2.1 文献综述 | 第14-16页 |
| 2.1.1 国外有关连锁经营的研究 | 第14-15页 |
| 2.1.2 国内有关连锁经营的研究 | 第15-16页 |
| 2.2 理论基础 | 第16-22页 |
| 2.2.1 相关概念界定 | 第16-20页 |
| 2.2.2 理论基础 | 第20-22页 |
| 第3章 厦门餐饮业发展现状与问题研究 | 第22-31页 |
| 3.1 厦门餐饮业发展现状 | 第22-25页 |
| 3.1.1 厦门餐饮业总体发展水平 | 第22-24页 |
| 3.1.2 厦门餐饮业区域发展格局 | 第24-25页 |
| 3.2 厦门餐饮业态和菜系 | 第25-28页 |
| 3.3 厦门餐饮业问题研究 | 第28-30页 |
| 3.4 优化连锁经营模式的实践需求 | 第30-31页 |
| 第4章 案例分析——厦门临家闽南菜酒楼 | 第31-42页 |
| 4.1 经营环境分析 | 第31-33页 |
| 4.1.1 平台环境 | 第31页 |
| 4.1.2 客户环境 | 第31-32页 |
| 4.1.3 伙伴环境 | 第32页 |
| 4.1.4 顶板环境 | 第32-33页 |
| 4.1.5 内部环境 | 第33页 |
| 4.2 经营模式梳理 | 第33-36页 |
| 4.3 经营优化举措 | 第36-41页 |
| 4.3.1 股权结构优化 | 第36-37页 |
| 4.3.2 产品体验优化 | 第37-38页 |
| 4.3.3 销售策略优化 | 第38页 |
| 4.3.4 优化策略偏重 | 第38-41页 |
| 4.4 经营优化成效 | 第41-42页 |
| 第5章 结论与建议 | 第42-45页 |
| 5.1 研究结论 | 第42页 |
| 5.2 本文建议 | 第42-45页 |
| 参考文献 | 第45-48页 |
| 附录一：厦门餐饮企业调查报告 | 第48-54页 |
| 附录二：厦门餐饮企业访谈大纲 | 第54-55页 |
| 附录三：体验设计项目说明表 | 第55-56页 |
| 附录四：销售策略项目说明表 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57页 |
