食品供应链风险分析及对策
| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第1章 引言 | 第10-13页 |
| 1.1 研究背景 | 第10-11页 |
| 1.1.1 国际食品安全现状 | 第10页 |
| 1.1.2 国内食品安全现状 | 第10-11页 |
| 1.1.3 国际应对措施 | 第11页 |
| 1.1.4 国内应对措施及现存问题 | 第11页 |
| 1.2 研究意义 | 第11-13页 |
| 第2章 文献综述 | 第13-21页 |
| 2.1 供应链管理概述 | 第13页 |
| 2.2 供应链风险管理的研究现状 | 第13-18页 |
| 2.2.1 供应链风险的识别、评估及控制 | 第13-14页 |
| 2.2.2 供应链风险类别的研究 | 第14-15页 |
| 2.2.3 供应链风险管理研究 | 第15-18页 |
| 2.2.4 对集成化供应链的研究 | 第18页 |
| 2.3 食品供应链风险的概念 | 第18-19页 |
| 2.4 食品供应链风险研究综述 | 第19-20页 |
| 2.5 食品供应链产业的发展现状及问题 | 第20-21页 |
| 2.5.1 食品供应链的源头 | 第20页 |
| 2.5.2 食品加工和流通过程环节 | 第20-21页 |
| 第3章 食品供应链的风险类型与成因 | 第21-27页 |
| 3.1 食品供应链风险类型 | 第21-22页 |
| 3.1.1 食品质量安全风险 | 第21页 |
| 3.1.2 食品供应链物流风险 | 第21页 |
| 3.1.3 食品供应链信息风险 | 第21-22页 |
| 3.1.4 食品供应链制度风险 | 第22页 |
| 3.2 食品供应链风险特点 | 第22-23页 |
| 3.2.1 市场失灵 | 第22-23页 |
| 3.2.2 政府失灵 | 第23页 |
| 3.3 食品供应链风险成因 | 第23-27页 |
| 3.3.1 原料采购环节 | 第23-24页 |
| 3.3.2 食品加工环节 | 第24页 |
| 3.3.3 装卸与储存环节 | 第24-25页 |
| 3.3.4 运输环节 | 第25页 |
| 3.3.5 整个供应过程 | 第25-27页 |
| 第4章 食品供应链风险控制措施的案例分析 | 第27-31页 |
| 4.1 台湾地沟油事件的回顾与启示 | 第27-28页 |
| 4.2 上海福喜过期肉危机事件的回顾与启示 | 第28-31页 |
| 第5章 食品供应链风险控制 | 第31-40页 |
| 5.1 针对食品供应链各个环节风险的控制措施 | 第31-32页 |
| 5.1.1 原料供应环节 | 第31页 |
| 5.1.2 采购环节 | 第31页 |
| 5.1.3 食品加工环节 | 第31-32页 |
| 5.1.4 贮藏环节 | 第32页 |
| 5.1.5 在食品流通环节 | 第32页 |
| 5.1.6 在食品销售环节 | 第32页 |
| 5.2 针对食品供应链综合风险的控制措施 | 第32-34页 |
| 5.2.1 加强供应链的监管力度 | 第33页 |
| 5.2.2 建立有效的供应链网络体系 | 第33页 |
| 5.2.3 推进食品供应链信息化建设 | 第33页 |
| 5.2.4 借鉴现代先进管理理念 | 第33-34页 |
| 5.2.5 建立相应的食品供应链风险评估系统 | 第34页 |
| 5.2.6 建立供应链合作协调机制 | 第34页 |
| 5.2.7 完善食品供应链合作体系 | 第34页 |
| 5.3 全球食品供应链在美国食品安全管理中的作用 | 第34-36页 |
| 5.3.1 风险预防作用 | 第34-35页 |
| 5.3.2 管理信息作用 | 第35页 |
| 5.3.3 认证机构的作用 | 第35页 |
| 5.3.4 国际协调的作用 | 第35-36页 |
| 5.4 美国的经验及做法 | 第36-37页 |
| 5.5 美国全球食品供应链管理对我国的启示 | 第37-40页 |
| 5.5.1 制定与完善食品安全相关法律 | 第37-38页 |
| 5.5.2 严格统一的食品监管标准 | 第38页 |
| 5.5.3 建立和完善食品供应链信息网络 | 第38页 |
| 5.5.4 确保食品供应链中第三方认证 | 第38-39页 |
| 5.5.5 加强全球食品供应链参与者的责任感 | 第39-40页 |
| 结论 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-43页 |
