| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 引言 | 第9-10页 |
| 第一章 玉米蛋白粉的组成及应用现状 | 第10-15页 |
| 一.玉米醇溶蛋白的特性及应用 | 第10-11页 |
| 二.玉米黄色素的提取及应用 | 第11-12页 |
| 三.酶解玉米蛋白粉制备功能肽 | 第12-14页 |
| 1 原料的选择 | 第12页 |
| 2 玉米蛋白粉的水解方式 | 第12-13页 |
| 3 玉米蛋白水解物的理化性质和生理活性 | 第13页 |
| 4 玉米蛋白水解物在食品中的应用 | 第13-14页 |
| 四.本论文的研究内容 | 第14-15页 |
| 第二章 实验部分 | 第15-45页 |
| 一. 实验材料与方法 | 第15-24页 |
| 1 实验原料及化学试剂 | 第15页 |
| 2 主要实验仪器 | 第15-16页 |
| 3 实验方法 | 第16-24页 |
| ·菌种筛选 | 第16-17页 |
| ·取样 | 第16页 |
| ·培养基的配制 | 第16页 |
| ·菌株初筛 | 第16-17页 |
| ·蛋白酶活力摇瓶初筛 | 第17页 |
| ·玉米蛋白粉发酵摇瓶复筛 | 第17页 |
| ·氮及蛋白含量测定方法 | 第17-18页 |
| ·酶活力测定方法 | 第18页 |
| ·菌种鉴定 | 第18-21页 |
| ·形态学特征 | 第18-19页 |
| ·生理生化特征 | 第19-21页 |
| ·最佳发酵产酶条件确定 | 第21-22页 |
| ·发酵产酶条件初步确定 | 第21页 |
| ·发酵产酶条件优化 | 第21-22页 |
| ·粗酶液与Alcalase 碱性蛋白酶对玉米蛋白粉酶解工艺对比 | 第22-23页 |
| ·粗酶液的制备 | 第22页 |
| ·酶解前玉米蛋白粉的预处理方式 | 第22页 |
| ·玉米蛋白酶解方法及酶解效果评价方法 | 第22-23页 |
| ·玉米蛋白酶解方法 | 第22页 |
| ·酶解效果评价方法 | 第22-23页 |
| ·菌株所产蛋白酶的分离纯化 | 第23-24页 |
| ·培养方法 | 第23页 |
| ·粗酶液制备 | 第23页 |
| ·超滤浓缩 | 第23页 |
| ·硫酸铵梯度盐析 | 第23页 |
| ·柱层析 | 第23-24页 |
| ·蛋白含量的测定 | 第24页 |
| ·SDS-聚丙烯胺凝胶电泳 | 第24页 |
| 二.结果与讨论 | 第24-44页 |
| ·菌株初筛 | 第24页 |
| ·蛋白酶活力摇瓶初筛 | 第24-25页 |
| ·玉米蛋白粉发酵摇瓶复筛 | 第25页 |
| ·酶活力的测定 | 第25-27页 |
| ·标准曲线的制作 | 第25-26页 |
| ·酶活力的测定 | 第26-27页 |
| ·菌种鉴定结果 | 第27-30页 |
| ·菌落形态特征 | 第27页 |
| ·菌体大小及染色结果 | 第27页 |
| ·生理生化特征鉴定结果 | 第27-28页 |
| ·16Sr DNA 序列比对结果 | 第28-30页 |
| ·发酵产酶条件初步确定结果 | 第30-32页 |
| ·发酵温度对发酵产酶条件的影响 | 第30-31页 |
| ·发酵时间对发酵产酶条件的影响 | 第31页 |
| ·发酵起始pH 对发酵产酶条件的影响 | 第31-32页 |
| ·接种量对发酵产酶条件的影响 | 第32页 |
| ·发酵产酶条件正交优化结果 | 第32-35页 |
| ·粗酶液与Alcalase 碱性蛋白酶对玉米蛋白粉酶解工艺对比结果 | 第35-41页 |
| ·柱层析结果 | 第41-44页 |
| 三.结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-47页 |
| 致谢 | 第47页 |