| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 引言 | 第11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-17页 |
| 第一节 :研究的背景及意义 | 第11-14页 |
| 研究的背景 | 第11-12页 |
| 研究的意义 | 第12-13页 |
| 研究现状和范围界定 | 第13-14页 |
| 研究现状 | 第13页 |
| 研究范围界定 | 第13-14页 |
| 第二节 研究方法和论文架构 | 第14-17页 |
| 研究方法 | 第14-16页 |
| 论文框架 | 第16-17页 |
| 第二章 高校餐饮服务中心的发展概况 | 第17-29页 |
| ·当代大学生饮食消费观念调查研究 | 第17-22页 |
| ·饮食消费是学生消费中的主要部分 | 第17-18页 |
| ·校内餐厅还是学生的主要就餐场所 | 第18-19页 |
| ·校外就餐频率增高 | 第19-21页 |
| ·学生更加注重饮食的营养健康 | 第21页 |
| ·就餐环境、服务质量逐渐引起学生消费者的重视 | 第21-22页 |
| ·我国高校食堂发生的变化 | 第22-25页 |
| ·服务方式的变化 | 第22-23页 |
| ·管理方式的变化 | 第23页 |
| ·就餐模式的变化 | 第23页 |
| ·功能的变化 | 第23-24页 |
| ·建筑结构的变化 | 第24页 |
| ·硬件配置的变化 | 第24-25页 |
| ·建筑的气候适应性及能耗方面的变化 | 第25页 |
| ·国外高校餐饮建筑借鉴 | 第25-28页 |
| ·综合布局 | 第25-26页 |
| ·功能组合 | 第26-27页 |
| ·技术手段 | 第27页 |
| ·建筑风格 | 第27-28页 |
| 小结 | 第28页 |
| 参考文献 | 第28-29页 |
| 第三章 高校餐饮服务中心外环境设计及其技术评价 | 第29-50页 |
| ·餐饮服务中心位于教学区 | 第29-30页 |
| ·餐饮服务中心位于生活区 | 第30-31页 |
| ·餐饮服务中心位于生活区与教学区边缘地带 | 第31-33页 |
| ·气候环境 | 第33-42页 |
| ·大气污染 | 第33-35页 |
| ·噪声,振动, | 第35-37页 |
| ·太阳能 | 第37-39页 |
| ·光污染 | 第39-40页 |
| ·热岛效应 | 第40-42页 |
| ·社会环境 | 第42-48页 |
| ·能源消耗 | 第42-44页 |
| ·水的引入 | 第44-45页 |
| ·雨水,污水处理负荷 | 第45-46页 |
| ·交通负荷 | 第46页 |
| ·垃圾负荷 | 第46-48页 |
| ·文化环境 | 第48页 |
| ·综述 | 第48-50页 |
| 第四章 高校餐饮服务中心内部环境设计及其技术评价 | 第50-94页 |
| ·功能空间的组合 | 第50-53页 |
| ·餐饮与其他服务设施的结合 | 第50-51页 |
| ·餐厅与厨房的空间关系 | 第51-53页 |
| ·餐饮空间设计 | 第53-57页 |
| ·餐饮形式对高校学生餐厅平面布局与空间设计的影响 | 第53-55页 |
| ·学生餐厅的空间设计 | 第55-57页 |
| ·厨房的设计与布局 | 第57-59页 |
| ·厨房的组成 | 第57-58页 |
| ·设计布局的基本要求与影响因素 | 第58-59页 |
| ·备餐间的设计与布局 | 第59-60页 |
| ·备餐间与餐厅的位置关系 | 第59-60页 |
| ·备餐间的不同形式与布局 | 第60页 |
| ·物理环境 | 第60-79页 |
| ·声环境 | 第60-65页 |
| ·风环境 | 第65-71页 |
| ·光环境 | 第71-77页 |
| ·室内空气品质(Indoor Air Quality) | 第77-79页 |
| ·社会环境 | 第79-92页 |
| ·功能性与易操作性 | 第79-81页 |
| ·耐用性与可靠性 | 第81-89页 |
| ·可更新性 | 第89-92页 |
| ·综述 | 第92-93页 |
| 参考文献 | 第93-94页 |
| 第五章 结论与展望 | 第94-98页 |
| ·高校餐饮服务中心设计应注意的问题 | 第94-95页 |
| ·校园综合餐饮服务中心的设计应注意多样性 | 第94页 |
| ·注重可识别性原则,努力创造环境个性 | 第94-95页 |
| ·因地制宜与环境呼应 | 第95页 |
| ·创造优美高雅有文化的校园环境 | 第95页 |
| ·高校餐饮服务中心的发展趋势 | 第95-97页 |
| ·餐饮服务中心的规模扩大化 | 第95页 |
| ·强调功能多元化,服务内容复杂化 | 第95-96页 |
| ·布局形态上呈现网络化,更加注重关联性 | 第96页 |
| ·对外部造型、环境、内部装修更加注重 | 第96-97页 |
| ·生态意识逐渐加强,强调可持续发展 | 第97页 |
| 参考文献 | 第97-98页 |
| 致谢 | 第98页 |
| 个人简历在读期间发表的学术论文与所获奖项 | 第98页 |
| 附录:调研问卷 | 第98-99页 |
| 大学生餐饮消费现状调研问卷分析 | 第99-105页 |
| 参考文献 | 第105-106页 |