| 摘要 | 第6-9页 |
| ABSTRACT | 第9-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第17-30页 |
| 1.1 糜子生产与产业发展现状 | 第17-21页 |
| 1.1.1 糜子的起源与分类 | 第17页 |
| 1.1.2 糜子栽培与优势区域 | 第17-18页 |
| 1.1.3 糜子种质资源与品种改良 | 第18-19页 |
| 1.1.4 糜子营养与功能特性 | 第19-21页 |
| 1.2 植物淀粉理化特性 | 第21-26页 |
| 1.2.1 淀粉来源 | 第21页 |
| 1.2.2 淀粉颗粒形态及大小 | 第21-22页 |
| 1.2.3 淀粉晶体结构 | 第22-23页 |
| 1.2.4 淀粉的结构与组分 | 第23页 |
| 1.2.5 淀粉糊透明度 | 第23-24页 |
| 1.2.6 淀粉糊冻融稳定性 | 第24-25页 |
| 1.2.7 淀粉糊凝沉性 | 第25页 |
| 1.2.8 淀粉溶解度与膨胀度 | 第25页 |
| 1.2.9 淀粉糊化特性 | 第25-26页 |
| 1.2.10 淀粉热焓特性 | 第26页 |
| 1.3 糜子淀粉理化特性 | 第26-28页 |
| 1.3.1 糜子淀粉颗粒形态大小及晶体结构 | 第26-27页 |
| 1.3.2 糜子淀粉中直链淀粉含量 | 第27页 |
| 1.3.3 糜子淀粉透明度 | 第27页 |
| 1.3.4 糜子淀粉冻融稳定性 | 第27页 |
| 1.3.5 糜子淀粉凝沉性 | 第27-28页 |
| 1.3.6 糜子淀粉溶解度与膨胀度 | 第28页 |
| 1.3.7 糜子淀粉糊化特性与热焓特性 | 第28页 |
| 1.4 选题意义与研究内容 | 第28-30页 |
| 1.4.1 选题意义 | 第28-29页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第29-30页 |
| 第二章 不同粳性糜子品种淀粉理化性质研究 | 第30-40页 |
| 2.1 材料与方法 | 第30-33页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第30页 |
| 2.1.2 试验仪器与设备 | 第30-31页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第31-33页 |
| 2.1.4 据统计与分析 | 第33页 |
| 2.2 结果与分析 | 第33-38页 |
| 2.2.1 淀粉微观形态及大小 | 第33页 |
| 2.2.2 晶体结构 | 第33-35页 |
| 2.2.3 直链淀粉含量 | 第35页 |
| 2.2.4 透明度 | 第35页 |
| 2.2.5 冻融稳定性 | 第35页 |
| 2.2.6 凝沉性 | 第35-36页 |
| 2.2.7 溶解度与膨胀度 | 第36-37页 |
| 2.2.8 糊化特性 | 第37-38页 |
| 2.3 小结 | 第38-40页 |
| 第三章 不同糯性糜子品种淀粉理化性质研究 | 第40-47页 |
| 3.1 材料与方法 | 第40-41页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第40页 |
| 3.1.2 试验仪器与设备 | 第40页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第40-41页 |
| 3.1.4 数据统计与分析 | 第41页 |
| 3.2 结果与分析 | 第41-45页 |
| 3.2.1 淀粉颗粒形貌与大小 | 第41-42页 |
| 3.2.2 晶体结构 | 第42-43页 |
| 3.2.3 直链淀粉含量 | 第43页 |
| 3.2.4 透明度 | 第43页 |
| 3.2.5 冻融稳定性 | 第43页 |
| 3.2.6 凝沉性 | 第43-44页 |
| 3.2.7 糊化特性 | 第44-45页 |
| 3.2.8 热焓特性 | 第45页 |
| 3.3 小结 | 第45-47页 |
| 第四章 不同生态区糜子淀粉理化性质研究 | 第47-65页 |
| 4.1 材料与方法 | 第47-49页 |
| 4.1.1 材料与设计 | 第47页 |
| 4.1.2 试验仪器与设备 | 第47页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第47-49页 |
| 4.1.4 数据统计与分析 | 第49页 |
| 4.2 结果与分析 | 第49-62页 |
| 4.2.1 不同生态区糜子生育期间主要气候因素 | 第49-50页 |
| 4.2.2 不同生态区糜子农艺性状及产量表现 | 第50-53页 |
| 4.2.3 淀粉颗粒形态 | 第53-55页 |
| 4.2.4 晶体结构 | 第55-56页 |
| 4.2.5 直链淀粉含量 | 第56-57页 |
| 4.2.6 透明度 | 第57-58页 |
| 4.2.7 冻融稳定性 | 第58-59页 |
| 4.2.8 糊化特性 | 第59-61页 |
| 4.2.9 基因型和环境对糜子淀粉理化性质的影响 | 第61-62页 |
| 4.3 小结 | 第62-65页 |
| 第五章 糜子淀粉与荞麦、玉米、马铃薯淀粉理化性质差异 | 第65-73页 |
| 5.1 材料与方法 | 第65-66页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第65页 |
| 5.1.2 试验仪器与设备 | 第65页 |
| 5.1.3 试验方法 | 第65-66页 |
| 5.1.4 数据统计与分析 | 第66页 |
| 5.2 结果与分析 | 第66-70页 |
| 5.2.1 淀粉颗粒形态与大小 | 第66页 |
| 5.2.2 晶体结构 | 第66-68页 |
| 5.2.3 直链淀粉含量 | 第68页 |
| 5.2.4 透明度 | 第68页 |
| 5.2.5 冻融稳定性 | 第68页 |
| 5.2.6 溶解度与膨胀度 | 第68-69页 |
| 5.2.7 糊化特性 | 第69-70页 |
| 5.3 小结 | 第70-73页 |
| 第六章 结论与讨论 | 第73-82页 |
| 6.1 主要结论 | 第73-77页 |
| 6.1.1 粳性糜子淀粉理化性质 | 第73页 |
| 6.1.2 糯性糜子淀粉理化性质 | 第73-74页 |
| 6.1.3 不同生态区糜子淀粉理化性质 | 第74-76页 |
| 6.1.4 糜子淀粉与荞麦、玉米、马铃薯淀粉理化性质差异 | 第76-77页 |
| 6.2 讨论 | 第77-81页 |
| 6.2.1 不同糜子品种淀粉理化性质差异 | 第77-78页 |
| 6.2.2 不同生态区糜子淀粉理化性质差异 | 第78-79页 |
| 6.2.3 糜子淀粉与荞麦、玉米、马铃薯淀粉理化性质差异 | 第79-81页 |
| 6.3 展望 | 第81-82页 |
| 参考文献 | 第82-94页 |
| 致谢 | 第94-95页 |
| 作者简介 | 第95-96页 |
