| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 1 绪论 | 第9-14页 |
| 1.1 研究背景 | 第9页 |
| 1.2 研究目的和意义 | 第9-10页 |
| 1.2.1 研究目的 | 第9页 |
| 1.2.2 研究意义 | 第9-10页 |
| 1.3 国内外研究现状 | 第10-12页 |
| 1.3.1 国外研究现状 | 第10-11页 |
| 1.3.2 国内研究现状 | 第11-12页 |
| 1.4 研究方法及创新点 | 第12-13页 |
| 1.4.1 研究方法 | 第12页 |
| 1.4.2 本文创新点 | 第12-13页 |
| 1.5 论文内容与框架 | 第13-14页 |
| 2 HACCP 体系理论概述 | 第14-20页 |
| 2.1 HACCP 概念及特点 | 第14-15页 |
| 2.1.1 HACCP 概念 | 第14页 |
| 2.1.2 HACCP 体系特点 | 第14-15页 |
| 2.2 HACCP 体系发展历程 | 第15-17页 |
| 2.3 HACCP 相关实践基础 | 第17-20页 |
| 2.3.1 HACCP 体系七个原理 | 第17-18页 |
| 2.3.2 HACCP 体系的应用计划 | 第18页 |
| 2.3.3 HACCP 体系的实施步骤 | 第18-20页 |
| 3 HACCP 体系在 SY 公司的应用 | 第20-31页 |
| 3.1 SY 公司企业概况 | 第20页 |
| 3.2 HACCP 体系应用现状 | 第20-31页 |
| 3.2.1 制订 HACCP 体系应用计划 | 第20-21页 |
| 3.2.2 HACCP 体系实施 | 第21-31页 |
| 4 HACCP 体系在 SY 公司应用实证研究 | 第31-39页 |
| 4.1 SY 公司 HACCP 体系应用效果评价 | 第31-33页 |
| 4.1.1 产品检验合格率分析 | 第31页 |
| 4.1.2 消费者投诉分析 | 第31-32页 |
| 4.1.3 顾客满意度分析 | 第32-33页 |
| 4.1.4 产品菌落总数分析 | 第33页 |
| 4.2 SY 公司体系应用中存在问题研究 | 第33-39页 |
| 4.2.1 调查方案设计 | 第34页 |
| 4.2.2 调查结果分析 | 第34-38页 |
| 4.2.3 SY 公司 HACCP 体系应用中存在的问题 | 第38-39页 |
| 5 SY 公司 HACCP 体系问题成因及改进措施 | 第39-46页 |
| 5.1 问题成因 | 第39-41页 |
| 5.1.1 领导对 HACCP 体系重视程度不够 | 第39页 |
| 5.1.2 体系相关培训不足 | 第39页 |
| 5.1.3 体系文件管理不规范 | 第39-40页 |
| 5.1.4 内部沟通不畅，体系难以高效运行 | 第40-41页 |
| 5.2 改进措施 | 第41-46页 |
| 5.2.1 建立一把手工程 | 第41-42页 |
| 5.2.2 完善人员培训机制 | 第42-43页 |
| 5.2.3 规范体系文件管理 | 第43-45页 |
| 5.2.4 加强内部沟通，保障 HACCP 体系高效运行 | 第45-46页 |
| 6 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-50页 |
| 附录 | 第50-53页 |
| 后记 | 第53-54页 |
| 攻读学位期间取得的科研成果清单 | 第54页 |
