基于价值链的大连G酒店成本控制研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 1 绪论 | 第8-16页 |
| 1.1 问题的提出 | 第8-9页 |
| 1.2 国内外文献综述 | 第9-14页 |
| 1.2.1 价值链理论 | 第9-11页 |
| 1.2.2 作业成本法 | 第11-13页 |
| 1.2.3 酒店成本控制理论 | 第13-14页 |
| 1.3 本文研究思路及方法 | 第14-16页 |
| 2 大连G酒店成本控制现状分析 | 第16-27页 |
| 2.1 大连G酒店概况 | 第16-20页 |
| 2.1.1 基本情况 | 第16-18页 |
| 2.1.2 酒店的价格策略 | 第18-19页 |
| 2.1.3 外部竞争环境 | 第19-20页 |
| 2.2 大连G酒店成本控制现状 | 第20-24页 |
| 2.2.1 成本部工作流程 | 第20页 |
| 2.2.2 成本控制主要内容 | 第20-24页 |
| 2.3 大连G酒店成本控制中存在的问题 | 第24-27页 |
| 2.3.1 事前控制不受重视 | 第24页 |
| 2.3.2 成本控制效率不高 | 第24-25页 |
| 2.3.3 员工成本控制意识薄弱 | 第25页 |
| 2.3.4 成本核算方法相对落后 | 第25-26页 |
| 2.3.5 成本控制缺乏季节性考虑 | 第26-27页 |
| 3 大连G酒店基于价值链的成本控制分析 | 第27-35页 |
| 3.1 大连G酒店构建价值链的必要性 | 第27页 |
| 3.1.1 从外部环境分析引入价值链的必要性 | 第27页 |
| 3.1.2 从内部环境分析引入价值链的必要性 | 第27页 |
| 3.2 大连G酒店价值链构成 | 第27-32页 |
| 3.2.1 价值链的分析及构成 | 第27-30页 |
| 3.2.2 内部价值链 | 第30-31页 |
| 3.2.3 外部价值链 | 第31-32页 |
| 3.3 大连G酒店内外部价值链的结合 | 第32-35页 |
| 3.3.1 采购阶段价值链 | 第32-33页 |
| 3.3.2 服务阶段价值链 | 第33-34页 |
| 3.3.3 销售阶段价值链 | 第34-35页 |
| 4 大连G酒店基于价值链的成本控制措施 | 第35-58页 |
| 4.1 采购阶段基于价值链的成本控制措施 | 第35-42页 |
| 4.1.1 以信息为基础建立酒店采购计划 | 第35-36页 |
| 4.1.2 酒店采购标准的完善 | 第36-38页 |
| 4.1.3 合理制定酒店采购数量 | 第38-39页 |
| 4.1.4 酒店采购人员的引进与管理 | 第39-40页 |
| 4.1.5 酒店供应商选取采用1+2+N的方法 | 第40-41页 |
| 4.1.6 将酒店采购价值链延伸到存货环节 | 第41-42页 |
| 4.2 服务阶段基于价值链的成本控制措施 | 第42-53页 |
| 4.2.1 在酒店服务过程中推行5S管理 | 第43页 |
| 4.2.2 增加酒店服务环节的柔性化 | 第43-44页 |
| 4.2.3 标准食谱卡的制定 | 第44-46页 |
| 4.2.4 改变酒店成本核算方法 | 第46-53页 |
| 4.3 销售阶段基于价值链的成本控制措施 | 第53-58页 |
| 4.3.1 与酒店相关企业形成促销联盟 | 第53-54页 |
| 4.3.2 推出酒店产品组合及零延迟服务 | 第54-55页 |
| 4.3.3 利用网络提高酒店售前售后服务质量 | 第55页 |
| 4.3.4 采用延长旺季保本淡季的销售策略 | 第55-58页 |
| 结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
