基于模糊评价和成分分析优化香榧加工工艺的研究

摘要	第1-4页
Abstract	第4-7页
文献综述	第7-12页
1 引言	第12-13页
2 材料与方法	第13-20页
·试验材料	第13页
·试验原材料	第13页
·药品试剂	第13页
·仪器设备	第13页
·研究方法	第13-20页
·香榧假种皮脱除研究	第13-14页
·香榧产品加工工艺研究	第14-16页
·加工工艺对香榧产品品质影响及其评判	第16-20页
3 结果与分析	第20-40页
·脱除香榧假种皮效果	第20-23页
·单因素试验	第20-22页
·脱除香榧假种皮的正交试验	第22-23页
·验证试验	第23页
·椒盐香榧加工工艺研究	第23-27页
·单因素试验	第23-25页
·正交试验分析	第25-27页
·验证试验	第27页
·加工工艺对香榧产品品质影响及其评判	第27-30页
·香榧产品的模糊感官评价	第27-29页
·香榧产品的成分检测指标	第29-30页
·香榧品质的香气成分分析	第30-38页
·香气的总离子流图	第30-31页
·香气成分分析结果	第31-37页
·香气成分对比	第37-38页
·香榧产品品质的脂肪酸成分分析	第38-40页
·香榧产品仁油的脂肪酸成分鉴定	第38页
·香榧产品仁油的脂肪酸成分分析	第38-40页
4 讨论	第40-41页
5 结论	第41-42页
参考文献	第42-45页
致谢	第45-46页
作者简介	第46页
在读期间发表的学术论文	第46页