| 致谢 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| 1 立题依据与文献综述 | 第9-14页 |
| 2 引言 | 第14-15页 |
| 3 材料与方法 | 第15-20页 |
| ·试验材料与处理方法 | 第15-16页 |
| ·分析测定方法 | 第16-17页 |
| ·空壳率的测定 | 第16页 |
| ·水分含量的测定 | 第16页 |
| ·淀粉含量测定 | 第16页 |
| ·总糖含量测定 | 第16页 |
| ·可溶性蛋白含量测定 | 第16页 |
| ·脂肪含量测定 | 第16页 |
| ·酸值测定 | 第16-17页 |
| ·碘值测定 | 第17页 |
| ·皂化值测定 | 第17页 |
| ·脂肪酸组成及含量的测定 | 第17页 |
| ·油脂抗氧化性的测定 | 第17页 |
| ·试剂及仪器设备 | 第17-19页 |
| ·试剂 | 第17-18页 |
| ·仪器 | 第18-19页 |
| ·数据分析 | 第19-20页 |
| 4 结果与分析 | 第20-42页 |
| ·不同榛子空仁率的差别 | 第20-22页 |
| ·不同榛子基本营养物质的差别分析 | 第22-34页 |
| ·水分含量的比较 | 第24-25页 |
| ·淀粉含量的比较 | 第25-27页 |
| ·总糖含量的比较 | 第27-28页 |
| ·可溶性蛋白含量的比较 | 第28-30页 |
| ·脂肪含量的比较 | 第30-32页 |
| ·榛子营养成分相关性分析 | 第32页 |
| ·种仁基本营养物质聚类分析 | 第32-34页 |
| ·不同榛子油脂理化性质、脂肪酸组成及抗氧化活性分析 | 第34-42页 |
| ·不同种类榛子油脂基本理化性质比较 | 第34页 |
| ·不同种类榛子油脂脂肪酸种类及含量 | 第34-37页 |
| ·不同种类榛子油脂脂肪酸相关性分析 | 第37-38页 |
| ·榛子油脂中不饱和脂肪酸 | 第38-39页 |
| ·不同种类榛子抗氧化能力的分析 | 第39-42页 |
| 5 结论与讨论 | 第42-44页 |
| ·榛子基本营养物质差异性研究 | 第42页 |
| ·榛子油脂基本理化性质与脂肪酸组成及抗氧化性差异性研究 | 第42-44页 |
| 参考文献 | 第44-48页 |
| ABSTRACT | 第48-50页 |
| 缩写词 | 第50-51页 |
| 作者简介 | 第51页 |