| 摘要 | 第1页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 详细摘要 | 第7-9页 |
| Detailed Abstract | 第9-14页 |
| 1 绪论 | 第14-22页 |
| ·研究背景 | 第14-15页 |
| ·问题的提出 | 第15-17页 |
| ·研究意义 | 第17-18页 |
| ·本文研究内容 | 第18-20页 |
| ·研究方法 | 第20-22页 |
| 2 国内外相关理论研究综述 | 第22-30页 |
| ·食品安全的概述 | 第22-24页 |
| ·食品的概念 | 第22页 |
| ·食品安全的概念 | 第22-23页 |
| ·影响食品安全的因素 | 第23-24页 |
| ·食品安全风险评估研究综述 | 第24-26页 |
| ·食品安全监管体系研究综述 | 第26-30页 |
| 3 发达国家食品安全监管与风险评估的状况 | 第30-40页 |
| ·日本食品安全监督管理体系 | 第30-33页 |
| ·日本食品安全法律法规体系 | 第30-31页 |
| ·日本食品安全监管体制 | 第31-33页 |
| ·美国食品安全监督管理体系 | 第33-37页 |
| ·美国食品安全法律法规体系 | 第33-34页 |
| ·美国食品安全监管部门 | 第34-35页 |
| ·美国食品安全监管的理念与方式 | 第35-37页 |
| ·欧盟食品安全监督管理体系 | 第37-40页 |
| ·欧盟食品安全立法 | 第37页 |
| ·欧盟食品安全风险分析体系 | 第37-38页 |
| ·欧盟食品与饲料的快速预警系统 | 第38页 |
| ·欧盟食品可追溯制度 | 第38-40页 |
| 4 我国的食品安全风险评估及监管体系现状 | 第40-50页 |
| ·我国食品安全风险评估现状 | 第40-44页 |
| ·我国食品安全风险评估的法律基础 | 第40-41页 |
| ·我国食品安全风险评估机构 | 第41-43页 |
| ·我国食品安全风险评估的行动体系及面临的困难 | 第43-44页 |
| ·中国食品安全监管的现状分析 | 第44页 |
| ·我国食品安全监督管理体系现状及存在问题 | 第44-50页 |
| ·我国食品安全监管法律体系现状与存在的问题 | 第44-46页 |
| ·我国食品安全监管体制现状与存在的问题 | 第46-50页 |
| 5 我国的食品安全风险评估体系研究 | 第50-76页 |
| ·风险和风险评估的定义 | 第50-55页 |
| ·风险的定义 | 第50-51页 |
| ·食品安全风险评估的定义 | 第51-52页 |
| ·食品安全风险评估特征与步骤 | 第52-55页 |
| ·食品安全风险识别 | 第55-57页 |
| ·食品安全风险评估的模型构建 | 第57-69页 |
| ·食品安全风险评估指标体系的建立(宏观模型) | 第57-62页 |
| ·微生物的风险评估模型（微观模型） | 第62-69页 |
| ·构建我国完善的食品安全风险评估体系 | 第69-76页 |
| ·我国食品安全风险评估构建的原则 | 第69-70页 |
| ·我国食品安全风险评估机构 | 第70-71页 |
| ·我国食品安全风险评估的运行机制 | 第71-72页 |
| ·我国食品安全风险评估法规体系 | 第72-73页 |
| ·建立高效畅通的食品安全风险信息交流渠道 | 第73-74页 |
| ·食品安全风险评估对食品安全监管体系的重要支撑作用 | 第74-76页 |
| 6 我国的食品安全监管体系研究 | 第76-100页 |
| ·我国食品市场上的柠檬市场现象 | 第76-82页 |
| ·理论来源 | 第76页 |
| ·我国食品市场上的信息不对称现象 | 第76-77页 |
| ·食品市场上柠檬市场理论分析 | 第77-80页 |
| ·食品市场上的欺骗性交易成本 | 第80-81页 |
| ·应对食品市场上柠檬市场现象的对策 | 第81-82页 |
| ·食品市场中企业、消费者、监管机构的博弈分析 | 第82-90页 |
| ·企业与消费者之间的博弈分析 | 第82-84页 |
| ·企业与企业的博弈分析 | 第84-85页 |
| ·企业与监管机构的博弈分析 | 第85-90页 |
| ·对我国食品安全监管体系发展趋势的探讨 | 第90-93页 |
| ·发达国家食品安全监督管理体系对我国的借鉴 | 第90-91页 |
| ·对于我国食品安全监管主体的讨论 | 第91-92页 |
| ·对我国食品安全监管方式的讨论 | 第92-93页 |
| ·我国食品安全监管体系的构建 | 第93-100页 |
| ·食品安全法律监管体系 | 第93页 |
| ·食品安全监管机构 | 第93页 |
| ·按食品品类进行分类监管的方式 | 第93-94页 |
| ·食品安全标准 | 第94-95页 |
| ·对我国食品安全监管指标体系运行绩效的评估 | 第95-100页 |
| 7 我国猪肉安全的风险评估及监管体系的实证研究 | 第100-110页 |
| ·我国猪肉安全的现状 | 第100-103页 |
| ·我国猪肉安全的监管体系状况 | 第100-101页 |
| ·我国猪肉安全存在问题 | 第101-103页 |
| ·构建基于猪肉安全风险评估的我国猪肉安全监管体系 | 第103-110页 |
| ·建立我国猪肉安全风险评估体系 | 第103-107页 |
| ·我国猪肉安全监管体系的构建 | 第107-110页 |
| 8 结论与展望 | 第110-114页 |
| ·结论 | 第110-111页 |
| ·本文创新点 | 第111-113页 |
| ·展望 | 第113-114页 |
| 参考文献 | 第114-120页 |
| 致谢 | 第120-122页 |
| 作者简介 | 第122页 |
| 在学 间发表的学 论文 | 第122页 |