| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 1 绪论 | 第12-27页 |
| ·木本坚果油资源及其加工利用研究进展 | 第12-18页 |
| ·木本坚果资源 | 第12-15页 |
| ·木本坚果的营养成分及其保健功能 | 第15-16页 |
| ·木本坚果油的制备及其抗氧活性 | 第16-18页 |
| ·山核桃的研究现状 | 第18-21页 |
| ·山核桃形态特征 | 第18-19页 |
| ·山核桃生态生物学特性研究 | 第19页 |
| ·山核桃的种类及分布情况 | 第19-20页 |
| ·山核桃其它部分开发利用研究进展 | 第20-21页 |
| ·山核桃油研究进展 | 第21-23页 |
| ·山核桃油提取工艺研究现状 | 第21-22页 |
| ·山核桃油组分分析现状 | 第22-23页 |
| ·油脂气味的形成及其影响因素 | 第23-25页 |
| ·品种和区域差异 | 第23-24页 |
| ·提取工艺的影响 | 第24页 |
| ·精炼加工的影响 | 第24-25页 |
| ·固相微萃取技术 | 第25页 |
| ·研究意义 | 第25-27页 |
| 2.浙江山核桃油脂水代法提取条件的优化研究 | 第27-32页 |
| ·材料与方法 | 第27-28页 |
| ·试验材料 | 第27页 |
| ·实验仪器 | 第27页 |
| ·水代法提取实验方法 | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-30页 |
| ·焙烤温度对浙江山核桃油提取率影响 | 第28-29页 |
| ·焙烤时间对浙江山核桃油提取率影响 | 第29-30页 |
| ·料液比对浙江山核桃油提取率影响 | 第30页 |
| ·结论 | 第30-32页 |
| 3.不同制取方法对浙江山核桃油各项指标和香气的影响 | 第32-39页 |
| ·成熟的浙江山核桃果实经济性状 | 第32-33页 |
| ·果实经济性状测定方法 | 第32-33页 |
| ·水代法和热榨法浙江山核桃油的理化指标的比较 | 第33-35页 |
| ·试验材料 | 第33页 |
| ·品质指标的测定方法 | 第33-35页 |
| ·水代法和热榨法浙江山核桃油的香气成分比较研究 | 第35-38页 |
| ·仪器和设备 | 第35页 |
| ·SPME顶空萃取 | 第35-36页 |
| ·气相色谱条件 | 第36页 |
| ·结果与分析 | 第36-38页 |
| ·结论 | 第38-39页 |
| 4 浙江山核桃油香气组分研究 | 第39-50页 |
| ·材料 | 第39页 |
| ·仪器与试剂 | 第39-40页 |
| ·仪器 | 第39页 |
| ·试剂 | 第39-40页 |
| ·浙江山核桃油样香气成分SPME-GC分析 | 第40-41页 |
| ·气相色谱条件 | 第40页 |
| ·SPME萃取方法 | 第40页 |
| ·对照品溶液的制备 | 第40页 |
| ·定性定量方法 | 第40-41页 |
| ·统计分析方法 | 第41页 |
| ·热榨浙江山核桃油样香气成分SPME-GC-MS分析 | 第41页 |
| ·仪器设备 | 第41页 |
| ·方法 | 第41页 |
| ·实验结果 | 第41-49页 |
| ·浙江山核桃油样气相色谱图 | 第41-43页 |
| ·浙江山核桃油主要挥发物的标准曲线和检测限 | 第43页 |
| ·标样回收率的测定 | 第43-45页 |
| ·方法精密度 | 第45-46页 |
| ·四种山核桃油定量分析 | 第46-47页 |
| ·热榨浙江山核桃油香气分析结果 | 第47-49页 |
| ·结论 | 第49-50页 |
| 5 水代法与热榨法浙江山核桃油脂肪酸对比研究 | 第50-54页 |
| ·材料与方法 | 第50-52页 |
| ·材料 | 第50页 |
| ·仪器与试剂 | 第50页 |
| ·原料油快速甲酯化法 | 第50页 |
| ·脂肪酸甲酯的定性与定量 | 第50页 |
| ·气相色谱条件 | 第50-51页 |
| ·检测结果 | 第51-52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-54页 |
| 6 结论与展望 | 第54-57页 |
| ·结论 | 第54-55页 |
| ·展望 | 第55-56页 |
| ·创新点 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-67页 |
| 附录:攻读学位期间的主要学术成果 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68页 |