| 摘要 | 第1-3页 |
| Summary | 第3-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第6-20页 |
| ·本课题的研究背景 | 第6-18页 |
| ·苹果渣 | 第6-10页 |
| ·棉粕 | 第10-13页 |
| ·果胶酶 | 第13-18页 |
| ·课题研究的意义与目的 | 第18-19页 |
| ·研究意义 | 第18-19页 |
| ·研究目的 | 第19页 |
| ·本研究的主要内容 | 第19-20页 |
| 第二章 材料与方法 | 第20-28页 |
| ·材料 | 第20页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·试剂 | 第20页 |
| ·仪器 | 第20页 |
| ·培养基 | 第20页 |
| ·方法 | 第20-28页 |
| ·果胶酶酶活力测定 | 第20-21页 |
| ·苹果渣和棉粕配比对产酶的影响 | 第21-22页 |
| ·无机氮源对产酶的影响 | 第22页 |
| ·培养基优化正交试验设计 | 第22页 |
| ·氯化钙在发酵过程中对产果胶酶的影响 | 第22页 |
| ·培养温度对产果胶酶的影响 | 第22页 |
| ·装料量对产果胶酶的影响 | 第22页 |
| ·发酵过程中糖对产果胶酶的影响 | 第22-23页 |
| ·发酵过程中单宁对产果胶酶的影响 | 第23页 |
| ·棉酚对产果胶酶的影响 | 第23页 |
| ·发酵过程中曲霉中蛋白质含量变化的测定 | 第23-24页 |
| ·发酵过程中曲霉中可容性糖和总糖的含量变化 | 第24-25页 |
| ·发酵后干曲中各种氨基酸的含量 | 第25-26页 |
| ·发酵过程曲酶中果胶含量的变化 | 第26页 |
| ·果胶酶的部分酶学性质 | 第26-28页 |
| 第三章 结果与分析 | 第28-39页 |
| ·果胶酶活力计算的标准曲线 | 第28页 |
| ·培养基的优化 | 第28-33页 |
| ·苹果渣和棉粕配比对产酶的影响 | 第28页 |
| ·无机氮源对产果胶酶的影响 | 第28-29页 |
| ·培养基优化正交试验 | 第29-30页 |
| ·氯化钙对产果胶酶的影响 | 第30页 |
| ·培养温度对产酶的影响 | 第30页 |
| ·装料量对生产酶的影响 | 第30-31页 |
| ·糖对产果胶酶的影响 | 第31-32页 |
| ·单宁对产果胶酶的影响 | 第32页 |
| ·棉酚对产果胶酶的影响 | 第32-33页 |
| ·发酵时间对黑曲霉HG-1 生长与产果胶酶的影响 | 第33页 |
| ·发酵物中几种物质变化 | 第33-36页 |
| ·粗蛋白和精蛋白含量的变化 | 第33-34页 |
| ·发酵过程中可溶性糖和总糖的变化 | 第34页 |
| ·各种氨基酸的含量 | 第34-35页 |
| ·果胶含量的变化 | 第35-36页 |
| ·果胶酶的性质 | 第36-39页 |
| ·果胶酶的最适作用温度与pH 值 | 第36页 |
| ·果胶酶的热稳定性 | 第36-37页 |
| ·果胶酶的pH 值稳定性 | 第37页 |
| ·金属离子对果胶酶活力的影响 | 第37-38页 |
| ·米氏常数（K_m）和最大反应速率(V_(max)) | 第38-39页 |
| 第四章 讨论 | 第39-40页 |
| 第五章 结论 | 第40-42页 |
| ·试验结论 | 第40页 |
| ·需要进一步解决的问题 | 第40-42页 |
| 致谢 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-47页 |
| 作者简介 | 第47-48页 |
| 导师简介 | 第48-49页 |