| 提要 | 第1-7页 |
| 第一章 前言 | 第7-20页 |
| （一） 肌红蛋白的结构和功能 | 第7-14页 |
| 肌红蛋白的三级结构 | 第7-9页 |
| 辅基血红素 | 第9-10页 |
| 氧与肌红蛋白的结合及金属结合的卟啉环的功能 | 第10-13页 |
| 氧气的结合改变肌红蛋白的构象 | 第13-14页 |
| （二） 蛋白质淀粉样纤维研究进展 | 第14-20页 |
| 淀粉样纤维 | 第14-15页 |
| 肌红蛋白形成淀粉样纤维 | 第15-17页 |
| 体外研究淀粉样纤维的技术 | 第17-18页 |
| 本论文的研究目的与主要内容 | 第18-20页 |
| 第二章 实验材料和方法 | 第20-24页 |
| 肌红蛋白和脱辅基肌红蛋白的制备 | 第21页 |
| 紫外－可见光谱（UV）的测定 | 第21-22页 |
| 衰减全反射傅立叶红外光谱（ATR-FTIR）的测定 | 第22页 |
| 圆二（CD）谱的测定 | 第22页 |
| ThT 荧光光谱的测定 | 第22-24页 |
| 第三章 实验结果 | 第24-36页 |
| 紫外－可见光谱 | 第24-25页 |
| 衰减全反射傅立叶红外光谱（ATR-FTIR） | 第25-29页 |
| 圆二（CD）谱 | 第29-34页 |
| ThT 荧光分析的结果 | 第34-36页 |
| 第四章 讨论和结论 | 第36-45页 |
| 结论 | 第43-45页 |
| 参考文献 | 第45-51页 |
| 摘要 | 第51-53页 |
| ABSTRACT | 第53-55页 |
| 致谢 | 第55页 |