| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 英文缩略表 | 第12-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-21页 |
| ·不饱和脂肪酸甾醇酯的合成 | 第13-15页 |
| ·植物甾醇油酸酯的合成研究 | 第13-14页 |
| ·植物甾醇亚油酸酯的合成研究 | 第14页 |
| ·α-亚麻酸(LNA)、花生四烯酸(AA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等其他不饱和脂肪酸甾醇酯的合成研究 | 第14-15页 |
| ·植物甾醇和甾醇酯的分离分析方法 | 第15-18页 |
| ·毛地黄皂甙法 | 第16页 |
| ·Liebermann-Burchard 比色法 | 第16页 |
| ·红外光谱法 | 第16页 |
| ·薄层色谱法 | 第16-17页 |
| ·硅胶柱层析法 | 第17页 |
| ·气相色谱法 | 第17-18页 |
| ·高效液相色谱法（HPLC） | 第18页 |
| ·植物甾醇酯在食品中的应用 | 第18-19页 |
| ·立题背景与意义 | 第19-20页 |
| ·本论文研究的主要内容 | 第20-21页 |
| 第二章 直接酯化法合成α-亚麻酸甾醇酯的工艺研究 | 第21-40页 |
| ·前言 | 第21页 |
| ·材料与方法 | 第21-26页 |
| ·主要原料与仪器 | 第21-22页 |
| ·α-亚麻酸甾醇酯的合成 | 第22页 |
| ·不同因素对α-亚麻酸甾醇酯化率的影响 | 第22-23页 |
| ·Box-Benhnken 响应面实验 | 第23页 |
| ·分析方法 | 第23-25页 |
| ·α-亚麻酸甾醇酯合成动力学分析 | 第25页 |
| ·统计方法 | 第25-26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-38页 |
| ·单因素实验结果分析 | 第26-29页 |
| ·Box-Benhnken 响应面分析法优化工艺条件 | 第29-34页 |
| ·过氧化值(POV)和共轭二烯值(CD)结果分析 | 第34-35页 |
| ·植物甾醇与α-亚麻酸反应的动力学测定 | 第35-38页 |
| ·结论 | 第38-40页 |
| 第三章 α-亚麻酸甾醇酯的分离纯化及分析 | 第40-52页 |
| ·前言 | 第40页 |
| ·实验材料与方法 | 第40-42页 |
| ·主要原料与仪器 | 第40-41页 |
| ·实验方法 | 第41-42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-51页 |
| ·α-亚麻酸甾醇酯的薄层色谱分离 | 第42-43页 |
| ·α-亚麻酸甾醇酯的硅胶柱层析分离 | 第43-46页 |
| ·α-亚麻酸甾醇酯的气相色谱分析 | 第46-47页 |
| ·α-亚麻酸甾醇酯的紫外分光光度法分析 | 第47-48页 |
| ·α-亚麻酸甾醇酯的红外光谱分析 | 第48-49页 |
| ·α-亚麻酸甾醇酯的核磁共振谱仪分析 | 第49-51页 |
| ·结论 | 第51-52页 |
| 第四章 α-亚麻酸甾醇酯的理化特性及其抗氧化特性研究 | 第52-64页 |
| ·前言 | 第52页 |
| ·实验材料与方法 | 第52-54页 |
| ·实验材料与仪器 | 第52-53页 |
| ·实验方法 | 第53-54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-63页 |
| ·α-亚麻酸甾醇酯的理化指标 | 第54-55页 |
| ·植物甾醇和α-亚麻酸甾醇酯的脂溶性对比实验 | 第55页 |
| ·α-亚麻酸甾醇酯的结晶特性研究 | 第55-56页 |
| ·Schaal 烘箱法测定α-亚麻酸甾醇酯在油脂中的氧化稳定性 | 第56-61页 |
| ·Rancimat 仪测定α-亚麻酸甾醇酯在油脂中的氧化稳定性 | 第61-63页 |
| ·结论 | 第63-64页 |
| 第五章 全文结论 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 作者简 历 | 第73页 |
