基因型和环境对小麦品质稳定性的影响研究
| 中文摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-30页 |
| ·小麦品质研究概况 | 第11页 |
| ·小麦淀粉品质特性和影响因素 | 第11-20页 |
| ·小麦淀粉品质特性 | 第12-18页 |
| ·小麦淀粉理化特性 | 第12-14页 |
| ·小麦淀粉的糊化特性 | 第14-15页 |
| ·小麦淀粉的遗传特性 | 第15-16页 |
| ·小麦淀粉与食品品质的关系 | 第16-18页 |
| ·小麦淀粉特性的影响因素 | 第18-20页 |
| ·小麦淀粉糊化特征的影响因素 | 第18-19页 |
| ·我国小麦淀粉糊化特性研究近况 | 第19-20页 |
| ·小麦蛋白质特性和影响因素 | 第20-28页 |
| ·小麦蛋白质特性 | 第20-25页 |
| ·小麦蛋白质含量 | 第20页 |
| ·小麦蛋白质组成 | 第20-22页 |
| ·小麦面粉的沉降值 | 第22页 |
| ·小麦面粉的面团流变学特性 | 第22-23页 |
| ·小麦蛋白质与食品品质的关系 | 第23-25页 |
| ·小麦蛋白质品质的影响因素 | 第25-28页 |
| ·本研究的目的与意义 | 第28-30页 |
| 2 材料与方法 | 第30-33页 |
| ·试验材料 | 第30页 |
| ·试验安排 | 第30-31页 |
| ·试验方法 | 第31-32页 |
| ·磨粉 | 第31页 |
| ·淀粉含量测定 | 第31页 |
| ·糊化特性的测定 | 第31页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第31页 |
| ·沉降值的测定 | 第31-32页 |
| ·统计方法 | 第32-33页 |
| 3 结果与分析 | 第33-55页 |
| ·基因型和环境对淀粉特性的效应 | 第33-47页 |
| ·基因型和环境对粗淀粉含量的效应 | 第33-36页 |
| ·粗淀粉含量的表现 | 第33页 |
| ·粗淀粉含量的差异显著性分析 | 第33-36页 |
| ·粗淀粉含量的方差分析和AMMI 模型稳定性分析 | 第36页 |
| ·基因型和环境对糊化特性的效应 | 第36-47页 |
| ·最终粘度的表现及稳定性分析 | 第37-40页 |
| ·峰值粘度的表现及稳定性分析 | 第40-44页 |
| ·稀懈值的表现及稳定性分析 | 第44-47页 |
| ·基因型和环境对蛋白质特性的效应 | 第47-55页 |
| ·基因型和环境对蛋白质含量的效应 | 第47-51页 |
| ·蛋白质含量的表现 | 第47-48页 |
| ·蛋白质含量差异显著性分析 | 第48-50页 |
| ·蛋白质含量的方差分析和AMMI 模型初步分析 | 第50-51页 |
| ·基因型和环境对沉降值的效应 | 第51-55页 |
| ·沉降值的表现 | 第51-53页 |
| ·沉降值差异显著性分析 | 第53-54页 |
| ·沉降值的方差分析和AMMI 模型分析 | 第54-55页 |
| 4 讨论 | 第55-60页 |
| ·小麦淀粉品质特性、影响因素和研究方法 | 第55-57页 |
| ·粗淀粉含量和糊化特性研究的重要性 | 第55页 |
| ·粗淀粉含量和糊化特性的影响因素 | 第55-56页 |
| ·淀粉含量和糊化特性的研究方法 | 第56-57页 |
| ·小麦蛋白品质特性、影响因素和研究方法 | 第57-60页 |
| ·蛋白质含量和沉降值研究的重要性 | 第57页 |
| ·蛋白质含量和沉降值的影响因素 | 第57-58页 |
| ·蛋白质和沉降值的研究方法 | 第58-59页 |
| ·基因型和环境互作稳定性分析方法 | 第59-60页 |
| 5 结论 | 第60-61页 |
| 6 参考文献 | 第61-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第69页 |
