| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第1章 引言 | 第12-22页 |
| 1.1 蜂蜜简介 | 第12-15页 |
| 1.1.1 蜂蜜的定义及其成分 | 第12-13页 |
| 1.1.2 蜂蜜的药理保健作用 | 第13-14页 |
| 1.1.3 蜂蜜的物理性质 | 第14-15页 |
| 1.1.4 油菜蜜简介 | 第15页 |
| 1.2 果葡糖浆简介及其掺假蜂蜜的原因 | 第15-16页 |
| 1.3 检测果葡糖浆掺假蜂蜜的国内外研究现状 | 第16-20页 |
| 1.3.1 感官评价法 | 第17页 |
| 1.3.2 显微镜检验法 | 第17页 |
| 1.3.3 碳同位素比值法 | 第17-18页 |
| 1.3.4 光谱法 | 第18页 |
| 1.3.5 色谱分析法 | 第18-19页 |
| 1.3.6 淀粉酶活性测定法 | 第19-20页 |
| 1.3.7 差示扫描量热法 | 第20页 |
| 1.3.8 旋光法 | 第20页 |
| 1.3.9 核磁共振法 | 第20页 |
| 1.4 研究意义和目的 | 第20-21页 |
| 1.5 研究内容 | 第21-22页 |
| 1.5.1 油菜蜜和果葡糖浆中主要糖类成分测定的研究 | 第21页 |
| 1.5.2 利用微生物发酵法浓缩油菜蜜和果葡糖浆中微量糖类成分工艺的研究 | 第21页 |
| 1.5.3 油菜蜜和果葡糖浆发酵浓缩液中微量糖类成分测定的研究 | 第21-22页 |
| 第2章 油菜蜜和果葡糖浆中主要糖类成分测定的研究 | 第22-33页 |
| 2.1 材料与方法 | 第22-25页 |
| 2.1.1 油菜蜜 | 第22页 |
| 2.1.2 果葡糖浆 | 第22页 |
| 2.1.3 主要仪器与设备 | 第22页 |
| 2.1.4 主要试剂与药品 | 第22-23页 |
| 2.1.5 实验方法 | 第23-25页 |
| 2.2 结果与分析 | 第25-31页 |
| 2.2.1 油菜蜜及果葡糖浆中主要糖类成分的定性分析 | 第25-26页 |
| 2.2.2 果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的标准曲线及检测限 | 第26-27页 |
| 2.2.3 果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖测定的准确度 | 第27页 |
| 2.2.4 果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖测定的精确度 | 第27-28页 |
| 2.2.5 油菜蜜和果葡糖浆中果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖含量的测定 | 第28-31页 |
| 2.3 小结 | 第31-33页 |
| 2.3.1 油菜蜜和果葡糖浆中主要糖类成分检测的色谱条件及定性分析 | 第31页 |
| 2.3.2 高效液相色谱法测定果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖方法的评价 | 第31-32页 |
| 2.3.3 油菜蜜和果葡糖浆中果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的定量测定 | 第32-33页 |
| 第3章 利用微生物发酵法浓缩油菜蜜和果葡糖浆中微量糖类成分工艺的研究 | 第33-51页 |
| 3.1 材料与方法 | 第33-36页 |
| 3.1.1 菌种 | 第33页 |
| 3.1.2 油菜蜜和果葡糖浆 | 第33页 |
| 3.1.3 实验仪器与设备 | 第33-34页 |
| 3.1.4 主要试剂与药品 | 第34页 |
| 3.1.5 培养基 | 第34-35页 |
| 3.1.6 实验方法 | 第35-36页 |
| 3.2 结果与分析 | 第36-49页 |
| 3.2.1 四株酵母菌分子鉴定结果 | 第36-46页 |
| 3.2.2 酵母菌接种菌龄 | 第46-47页 |
| 3.2.3 确定四株酵母菌发酵浓缩油菜蜜和果葡糖浆中微量糖类成分的发酵时间 | 第47-49页 |
| 3.3 小结 | 第49-51页 |
| 3.3.1 菌种分子鉴定 | 第49页 |
| 3.3.2 接种菌龄的确定 | 第49页 |
| 3.3.3 发酵浓缩油菜蜜和果葡糖浆中微量糖类成分发酵时间的确定及菌株的选择 | 第49-51页 |
| 第4章 油菜蜜和果葡糖浆发酵浓缩液中微量糖类成分测定的研究 | 第51-61页 |
| 4.1 材料与方法 | 第51-53页 |
| 4.1.1 菌种 | 第51页 |
| 4.1.2 油菜蜜和果葡糖浆 | 第51页 |
| 4.1.3 实验仪器与设备 | 第51-52页 |
| 4.1.4 主要试剂与药品 | 第52页 |
| 4.1.5 实验方法 | 第52-53页 |
| 4.2 结果与分析 | 第53-59页 |
| 4.2.1 油菜蜜和果葡糖浆浓缩液中微量糖类成分检测的色谱条件及定性分析 | 第53-55页 |
| 4.2.2 高效液相色谱法定量检测油菜蜜和果葡糖浆浓缩液中微量糖类成分效果的评价 | 第55-56页 |
| 4.2.3 发酵浓缩对油菜蜜和果葡糖浆中微量糖类成分测定的影响 | 第56-58页 |
| 4.2.4 果葡糖浆掺假油菜蜜样品中微量糖类成分的测定 | 第58-59页 |
| 4.3 小结 | 第59-61页 |
| 4.3.1 油菜蜜和果葡糖浆发酵浓缩液中微量糖类成分检测的色谱条件及定性分析 | 第59页 |
| 4.3.2 高效液相色谱法定量检测油菜蜜和果葡糖浆发酵浓缩液中微量糖类成分的评价 | 第59页 |
| 4.3.3 发酵浓缩对油菜蜜和果葡糖浆中微量糖类成分测定的影响 | 第59-60页 |
| 4.3.4 果葡糖浆掺假油菜蜜样品中微量糖类成分的测定 | 第60-61页 |
| 第5章 结论与展望 | 第61-63页 |
| 5.1 结论 | 第61-62页 |
| 5.2 展望 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 在学期间发表的学术论文 | 第70页 |
