| 中文摘要 | 第5-7页 |
| 英文摘要 | 第7-9页 |
| 常用缩写词中英文对照表 | 第10-11页 |
| 前言 | 第11-14页 |
| 1 材料与方法 | 第14-18页 |
| 1.1 材料 | 第14-16页 |
| 1.2 方法 | 第16-18页 |
| 2 结果 | 第18-22页 |
| 2.1 受试食物的血糖应答 | 第18-20页 |
| 2.2 受试物GI和GL值（见表 2-2） | 第20-21页 |
| 2.3 受试食物GI和GL值的相关性 | 第21-22页 |
| 3 讨论 | 第22-30页 |
| 3.1 食物所含营养成分对其GI和GL值的影响 | 第22页 |
| 3.2 燕麦荞麦加工食品的特点 | 第22-23页 |
| 3.3 摄入受试食物后引起的血糖变化 | 第23-25页 |
| 3.4 食物GI和GL值的相关性 | 第25-26页 |
| 3.5 食物GI和GL在慢性代谢性疾病中的应用 | 第26-30页 |
| 4 结论 | 第30-31页 |
| 参考文献 | 第31-36页 |
| 综述 | 第36-47页 |
| 参考文献 | 第41-47页 |
| 附录 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 在学期间承担/参与的科研课题与研究成果 | 第49-50页 |
| 个人简历 | 第50页 |