| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 绪论 | 第9-21页 |
| 1.1 自由基概述 | 第9-12页 |
| 1.1.1 自由基与活性氧 | 第9页 |
| 1.1.2 自由基的产生 | 第9-10页 |
| 1.1.3 自由基对机体的氧化损伤 | 第10-12页 |
| 1.2 抗氧化剂概述 | 第12-17页 |
| 1.2.1 抗氧化剂的作用机制及其分类 | 第12-13页 |
| 1.2.2 抗氧化剂在自由基相关疾病中的作用 | 第13-16页 |
| 1.2.3 抗氧化剂的评价方法 | 第16-17页 |
| 1.3 单糖自氧化概述 | 第17-19页 |
| 1.3.1 单糖自氧化机制 | 第17-18页 |
| 1.3.2 单糖自氧化与生理病理间的关系 | 第18-19页 |
| 1.3.3 抗氧化剂对糖基化的抑制作用 | 第19页 |
| 1.4 本课题研究目的及内容 | 第19-21页 |
| 2 果糖自氧化体系的建立 | 第21-31页 |
| 2.1 引言 | 第21页 |
| 2.2 实验部分 | 第21-22页 |
| 2.2.1 实验仪器与材料 | 第21-22页 |
| 2.2.2 实验原理 | 第22页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第22页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第22-30页 |
| 2.3.1 单因素考察 | 第22-27页 |
| 2.3.2 正交试验 | 第27-30页 |
| 2.4 本章小结 | 第30-31页 |
| 3 果糖自氧化体系对抗氧化剂抗氧化活性的评价 | 第31-35页 |
| 3.1 引言 | 第31页 |
| 3.2 实验部分 | 第31-32页 |
| 3.2.1 实验仪器与材料 | 第31页 |
| 3.2.2 实验原理 | 第31-32页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第32页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第32-34页 |
| 3.4 本章小结 | 第34-35页 |
| 4 经典体系对抗氧化剂抗氧化活性的评价 | 第35-41页 |
| 4.1 引言 | 第35页 |
| 4.2 实验部分 | 第35-38页 |
| 4.2.1 实验仪器与材料 | 第35-36页 |
| 4.2.2 实验原理 | 第36-37页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第37-38页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第38-40页 |
| 4.3.1 Luminol-Fe~(2+)-H_2O_2化学发光体系 | 第38-39页 |
| 4.3.2 邻苯三酚-Luminol 化学发光体系 | 第39-40页 |
| 4.4 本章小结 | 第40-41页 |
| 5 果糖自氧化体系对麦冬提取物抗氧化活性的评价 | 第41-49页 |
| 5.1 引言 | 第41页 |
| 5.2 实验部分 | 第41-44页 |
| 5.2.1 实验仪器与材料 | 第41-42页 |
| 5.2.2 样品的制备 | 第42页 |
| 5.2.3 实验原理 | 第42-43页 |
| 5.2.4 实验方法 | 第43-44页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第44-48页 |
| 5.3.1 清除果糖自氧化体系产生活性氧的测定 | 第44页 |
| 5.3.2 麦冬提取物清除 DPPH·能力的测定 | 第44-45页 |
| 5.3.3 麦冬提取物清除·OH 能力的测定 | 第45-46页 |
| 5.3.4 麦冬提取物 FRAP（铁还原能力）值测定 | 第46-48页 |
| 5.4 本章小结 | 第48-49页 |
| 6 结论与展望 | 第49-51页 |
| 6.1 结论 | 第49-50页 |
| 6.2 展望 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-60页 |
| 附录 | 第60页 |
| A 作者在攻读硕士学位期间所发表的文章 | 第60页 |
