| 摘要 | 第5-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 0 前言 | 第14-15页 |
| 1 文献综述 | 第15-31页 |
| 1.1 甲壳素与壳聚糖 | 第15页 |
| 1.2 壳聚糖的改性研究进展 | 第15-20页 |
| 1.2.1 壳聚糖的物理改性 | 第15-17页 |
| 1.2.2 壳聚糖的化学改性 | 第17-20页 |
| 1.3 壳聚糖及其衍生物在食品保鲜中的应用 | 第20-24页 |
| 1.3.1 壳聚糖单独成膜保鲜 | 第20-22页 |
| 1.3.2 改性壳聚糖保鲜 | 第22-23页 |
| 1.3.3 复合壳聚糖保鲜 | 第23-24页 |
| 1.4 壳聚糖及其衍生物作为抗菌剂的研究进展 | 第24-27页 |
| 1.4.1 壳聚糖及其衍生物的抑菌机理 | 第24-25页 |
| 1.4.2 壳聚糖及其衍生物抑菌活性 | 第25-27页 |
| 1.5 壳聚糖及其衍生物的抗氧化性能及应用研究进展 | 第27-29页 |
| 1.5.1 壳聚糖的抗氧化能力 | 第27-28页 |
| 1.5.2 壳聚糖衍生物的抗氧化性能 | 第28-29页 |
| 1.5.3 壳聚糖及其衍生物抗氧化活性的研究 | 第29页 |
| 1.6 本文研究的目的及意义 | 第29-30页 |
| 1.7 本文的研究内容 | 第30-31页 |
| 2 壳聚糖席夫碱的制备及表征 | 第31-42页 |
| 2.1 实验部分 | 第31-34页 |
| 2.1.1 原料与仪器 | 第31-32页 |
| 2.1.2 实验方法 | 第32-34页 |
| 2.2 席夫碱壳聚糖衍生物的表征 | 第34-35页 |
| 2.2.1 取代度的测定 | 第34页 |
| 2.2.2 红外光谱测定 | 第34-35页 |
| 2.2.3 热性能分析 | 第35页 |
| 2.2.4 XRD衍射分析 | 第35页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第35-41页 |
| 2.3.1 取代度分析 | 第35页 |
| 2.3.2 红外光谱分析 | 第35-37页 |
| 2.3.3 热性能分析 | 第37-40页 |
| 2.3.4 XRD衍射分析 | 第40-41页 |
| 2.4 小结 | 第41-42页 |
| 3 壳聚糖及其衍生物的保鲜研究 | 第42-61页 |
| 3.1 (1)主要实验原料 | 第42页 |
| 3.2 实验方法 | 第42-45页 |
| 3.2.1 水果原料 | 第42-43页 |
| 3.2.2 涂抹液配置及浸泡涂抹方法 | 第43页 |
| 3.2.3 指标测定 | 第43-45页 |
| 3.3 实验结果及讨论 | 第45-60页 |
| 3.3.1 圣女果保鲜 | 第45-48页 |
| 3.3.2 复合涂抹对葡萄及砂糖桔的保鲜结果及讨论 | 第48-56页 |
| 3.3.3 壳聚糖衍生物对樱桃的保鲜结果及讨论 | 第56-60页 |
| 3.4 小结 | 第60-61页 |
| 4 酰化壳聚糖及酯化壳聚糖的制备及其抗氧化性能研究 | 第61-75页 |
| 4.1 实验部分 | 第61-62页 |
| 4.2 酰化壳聚糖制备方法 | 第62-64页 |
| 4.3 酯化壳聚糖制备方法 | 第64-66页 |
| 4.4 酰化壳聚糖产物及酯化壳聚糖产物的表征及性能研究 | 第66-68页 |
| 4.4.1 衍生物的表征 | 第66页 |
| 4.4.2 抗氧化活性测定 | 第66-68页 |
| 4.5 结果与讨论 | 第68-74页 |
| 4.5.1 经元素分析测定并计算得到, | 第68页 |
| 4.5.2 红外光谱分析 | 第68-71页 |
| 4.5.3 抗氧化活性研究 | 第71-74页 |
| 4.6 小结 | 第74-75页 |
| 5 论文主要结论与前景展望 | 第75-78页 |
| 5.1 壳聚糖衍生物的制备、表征与保鲜、抗氧化活性对比研究 | 第75-76页 |
| 5.2 主要创新点 | 第76页 |
| 5.3 展望 | 第76-78页 |
| 参考文献 | 第78-87页 |
| 致谢 | 第87-88页 |
| 个人简历 | 第88-89页 |
| 硕士期间发表的学术论文 | 第89页 |
