| 中文摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 1. 引言 | 第7-22页 |
| 1.1 野生蔬菜研究现状及本实验研究的目的和意义 | 第7-8页 |
| 1.2 常见野生蔬菜利用概况 | 第8-20页 |
| 1.2.1 菜蕨 | 第8-9页 |
| 1.2.2 蕨菜 | 第9-10页 |
| 1.2.3 白花羊蹄甲 | 第10-11页 |
| 1.2.4 滇南杜鹃 | 第11-12页 |
| 1.2.5 积雪草(马蹄叶) | 第12-13页 |
| 1.2.6 马齿苋 | 第13-14页 |
| 1.2.7 花叶滇苦菜 | 第14-15页 |
| 1.2.8 鹅肠菜 | 第15-16页 |
| 1.2.9 皱果苋 | 第16-17页 |
| 1.2.10 小心叶薯(青莲花) | 第17页 |
| 1.2.11 连蕊藤(滑板菜) | 第17-18页 |
| 1.2.12 羽叶金合欢(臭菜) | 第18-19页 |
| 1.2.13 蒲公英 | 第19-20页 |
| 1.3 食品安全评估的重要性 | 第20-22页 |
| 2 材料和方法 | 第22-31页 |
| 2.1 实验材料 | 第22-26页 |
| 2.1.1 样品以及采样地 | 第22页 |
| 2.1.2 主要实验仪器及来源 | 第22-23页 |
| 2.1.3 实验试剂及来源 | 第23-24页 |
| 2.1.4 实验试剂配制方法 | 第24-26页 |
| 2.2 实验方法 | 第26-31页 |
| 2.2.1 样品处理 | 第26页 |
| 2.2.2 蛋白质测定 | 第26页 |
| 2.2.3 糖测定 | 第26页 |
| 2.2.4 金属元素测定 | 第26-27页 |
| 2.2.5 纤维素测定 | 第27页 |
| 2.2.6 维生素C测定 | 第27-28页 |
| 2.2.7 氨基酸测定 | 第28页 |
| 2.2.8 脂肪测定 | 第28-29页 |
| 2.2.9 硝酸盐测定 | 第29-31页 |
| 3 实验结果及分析 | 第31-49页 |
| 3.1 基本营养成分测定结果及分析 | 第31-36页 |
| 3.2 金属元素测定结果及分析 | 第36-40页 |
| 3.2.1 大量元素测定结果及分析 | 第36-38页 |
| 3.2.2 微量元素含量测定结果及分析 | 第38-39页 |
| 3.2.3 有害金属测定结果及分析 | 第39-40页 |
| 3.3 氨基酸测定结果及分析 | 第40-47页 |
| 3.3.1 氨基酸总量及种类分析 | 第42-44页 |
| 3.3.2 味觉氨基酸含量 | 第44-45页 |
| 3.3.3 人体必需氨基酸比例与氨基酸模式谱的比较 | 第45-47页 |
| 3.4 硝酸盐测定结果 | 第47-49页 |
| 4 讨论与结论 | 第49-54页 |
| 4.1 野生蔬菜营养价值评估 | 第49-52页 |
| 4.2 野生蔬菜食品安全评估 | 第52页 |
| 4.3 结论 | 第52-54页 |
| 5 附录 | 第54-73页 |
| 参考文献 | 第73-78页 |
| 攻读硕士学位期间完成的科研成果 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79页 |