| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 1 引言 | 第10-22页 |
| 1.1 色素的概述 | 第10-11页 |
| 1.1.1 我国色素的使用现状 | 第10-11页 |
| 1.2 各国（地区）食用色素的标准 | 第11-16页 |
| 1.2.1 中国 | 第11页 |
| 1.2.2 国际食品添加剂法典委员会(CCFA) | 第11-12页 |
| 1.2.3 欧盟 | 第12页 |
| 1.2.4 美国 | 第12-13页 |
| 1.2.5 日本 | 第13-14页 |
| 1.2.6 我国与欧盟、美国、日本食用色素的对比 | 第14-16页 |
| 1.3 色素的安全性评估 | 第16页 |
| 1.4 色素的分析检测方法 | 第16-20页 |
| 1.4.1 高效液相色谱法 | 第16-17页 |
| 1.4.2 光度法 | 第17页 |
| 1.4.3 极谱法 | 第17-18页 |
| 1.4.4 毛细管电泳法 | 第18页 |
| 1.4.5 薄层色谱法 | 第18-19页 |
| 1.4.6 液相色谱-质谱法 | 第19页 |
| 1.4.7 国标中色素的检测方法 | 第19-20页 |
| 1.4.8 各种分析方法的对比总结 | 第20页 |
| 1.5 本课题的研究目的和意义 | 第20-22页 |
| 2 高效液相色谱法测定食品中10种色素 | 第22-50页 |
| 2.1 概述 | 第22页 |
| 2.2 实验部分 | 第22-25页 |
| 2.2.1 仪器与试剂 | 第22页 |
| 2.2.2 主要溶液配制 | 第22-24页 |
| 2.2.3 色谱条件 | 第24页 |
| 2.2.4 样品前处理方法 | 第24-25页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第25-48页 |
| 2.3.1 色谱条件的确立 | 第25-36页 |
| 2.3.2 方法学验证 | 第36-42页 |
| 2.3.3 样品处理方法的优化 | 第42-45页 |
| 2.3.4 样品精密度 | 第45-46页 |
| 2.3.5 样品稳定性 | 第46页 |
| 2.3.6 样品分析 | 第46-48页 |
| 2.3.7 样品重现性 | 第48页 |
| 2.4 本章小结 | 第48-50页 |
| 3 高效液相色谱-质谱联用法检测食品中的10种色素 | 第50-56页 |
| 3.1 引言 | 第50页 |
| 3.2 实验部分 | 第50-52页 |
| 3.2.1 仪器与试剂 | 第50-52页 |
| 3.2.2 样品前处理条件 | 第52页 |
| 3.2.3 色谱条件 | 第52页 |
| 3.2.4 质谱条件 | 第52页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第52-55页 |
| 3.3.1 色谱条件的选择 | 第52页 |
| 3.3.2 质谱条件的选择 | 第52-54页 |
| 3.3.3 样品定性确证 | 第54-55页 |
| 3.4 本章小结 | 第55-56页 |
| 4 结论及展望 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第64页 |